德國常見的食品添加劑有以下這些種。

抗氧化劑：如BHA、BHT、TBHQ、PG、茶多酚等。

漂白劑：亞硫酸

著色劑：食用合成色素、食用天然色素

護色劑：硝酸鹽（鈉或鉀）或亞硝酸鹽

酶製劑：黑曲霉、根酶、紅曲酶、擬內孢酶；由黑曲霉、米曲霉、黃麴黴生產的果膠酶等

有52種。

1.薑黃素 2.曙紅AC 3.偶氮玉紅 4.靛藍 5.靛藍胭脂紅 6.棕色HT 7.葉綠素 8.葉綠酸 9.葉綠素銅絡合物 10.葉綠酸銅絡合物 11.β-阿樸胡蘿蔔素。

12.鈦白粉（二氧化鈦） 13.氧化鐵黃與氫氧化鐵黃 14.沒食子酸丙酯 15.沒食子酸辛酯 16.沒食子酸月桂酸酯17.喹啉黃 18.晚霞黃 19.胭脂蟲色素（如胭脂紅酸及洋紅等）。20.麗春花色素（一種天然鮮紅色素） 21.亮黑BN 22.胭脂樹果色素（一種天然紅色色素）

23.二氧化硫 24.亞硫酸鈉 25.亞硫酸氫鈉 26.焦亞硫酸鈉 27.焦亞硫酸鉀 28.亞硫酸鈣 29.亞硫酸氫鈣 30.亞硫酸氫鉀 31.六亞甲基四胺 32.亞硝酸鉀 33.亞硝酸鈉 34.硝酸鉀 35.硝酸鈉

36.抗壞血酸 37.抗壞血酸鈉 38.抗壞血酸鈣 39.抗壞血酸棕櫚酸酯 40.抗壞血酸硬脂酸酯 41.生育酚富集提取物 42.α–生育酚 43.γ-生育酚 44.Δ-生育酚 45.甘油 46.蔗糖醋酸異丁酸酯 47.脂肪酸聚丙酸酯 48.去水山梨糖醇單硬脂酸酯 49.去水山梨糖醇三硬脂酸酯 50.去水山梨糖醇月桂酸酯 51.去水山梨糖醇油酸酯 52.去水山梨糖醇單棕櫚酸酯