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1 # 幸福阜康7k2
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2 # 用戶1457639381147
1、豬骨，牛骨，雞骨架泡一小時，然後煮十幾分鍾，撈出，入鍋熬湯。一個多小時。
2、準備中藥配料:花椒一把，麻椒大半把，大料，桂皮，香葉，陳皮，白芷，草果，丁香，小茴香，肉蔻等等少量。
3、牛油可以在牛肉店購買，小火靠油，然後加入色拉油。
4、放入蔥薑蒜，炒變黃，放入郫縣豆瓣醬，炒一會，放入豆豉。
5、將事先洗好的菜，面，菌，豆，丸等入鍋燙熟後撈出。
6、撈出後加入湯料、芝麻醬、花生碎、麻辣油、蒜等，可以吃了。
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3 # 隨心而活率性而為
1、配方：底湯以雞骨、豬骨吊鮮，同時加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20餘種中草藥。並配以採用現代食品生物技術，以雞骨、豬骨以及蘑菇、干貝等為原料，經低溫粉碎後提取有效成分，制作而成的高純度、高品質調味底料，充分保留原料特有的高蛋白、鈣、肽等的營養元素。
2、做香味蔬菜油。將適量胡蘿蔔、芹菜、洋蔥、姜、蒜、香菜根粗略切碎;600克菜籽油燒熱，放入香味蔬菜炸幹，顏色呈淺褐色時撈出，濾油留。200克幹辣椒圈加少許水煮軟，將煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油，用攪拌機打成泥，成餈粑海椒。鍋燒熱，加少許油，放入打好的餈粑海椒，中小火慢慢熬幹水分，至油色鮮紅透亮。
3、將蒜瓣拍破;老薑切成片;蔥白斜切成圈。加入粗辣椒麵、香料碎、泡好的花椒慢慢熬幹水分。於之前熬好的餈粑辣椒混合，加芽菜、醪糟、幹辣椒圈、鹽稍許熬製即可。
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4 # 66貴
原料
豬大骨頭 3塊
小白菜 適量
金針菇 少許
香菇 少許
豆腐 1塊
羊肉卷 適量
香菜 2根
香腸 1個
玉米 2根
水果椒 適量
1. 鍋中加入適量的水煮開，將大骨頭洗乾淨後放入鍋中燉煮半個小時，把骨頭的香味熬出來。在這個時間裡將所有的食材洗乾淨放置一旁備用。
2. 大骨頭煮過後放入高壓鍋中，加入薑片、食鹽、味精、清水（水量以麻辣燙湯底水量為準）。在高壓鍋中燉一個小時把骨頭燉爛，骨頭湯放置一旁備用。
3. 鍋中倒入少量的油熱鍋，加入事先已經清洗乾淨並切好的大白菜、香菇，直至把蔬菜炒出香味為止。
4. 蔬菜過熱油炒過之後，鍋中加入事先燉好的骨頭湯、豆腐、香腸、玉米、小青菜、水果椒、金針菇等食材燉煮。
5. 在將要起鍋的時候加入羊肉卷涮半分鐘，湯麵加入適量香菜作為點綴提香。這樣清湯版的麻辣燙便完成了。
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5 # 比我幸福的豬
麻辣燙清湯的熬製方法如下：
所需材料：
- 雞骨架或雞爪（適量）
- 豬骨（適量）
- 姜塊（適量）
- 大蔥（適量）
- 八角（適量）
- 花椒（適量）
- 幹辣椒（適量）
- 料酒（適量）
- 鹽（適量）
步驟：
1. 準備工作：將雞骨架或雞爪用熱水焯水，去除血水和雜質，並洗淨；將豬骨用冷水浸泡30分鐘，然後沖洗乾淨；切姜塊，大蔥打結。
2. 煮骨湯：將雞骨架或雞爪和豬骨放入一鍋開水中，然後煮沸。煮沸後，撈出骨塊，用清水沖洗乾淨，去除血水與浮沫。
3. 熬湯：將清洗過的骨塊放入乾淨的鍋中，加入足夠的水，加入姜塊、大蔥、八角、花椒和幹辣椒。並加入適量的料酒來除腥味。然後用中小火煮沸，撇去浮沫。
4. 慢燉湯：煮沸後，轉為小火慢燉湯汁，保持湯汁輕輕地冒泡。燉煮時間可以長達2-3小時，這樣可以使湯汁更鮮美濃郁。
5. 調味和過濾：燉好的湯汁中加入適量的鹽，根據個人口味進行調整。然後使用濾網或紗布過濾掉除了清湯外的固體雜質，確保湯汁清澈透明。
6. 準備麻辣燙：將熬製好的清湯用來煮麻辣燙，可以根據個人喜好添加各種蔬菜、豆製品和肉類等食材。根據個人口味添加辣椒油、花椒粉等調料。煮熟後即可享用。
以上是麻辣燙清湯的熬製方法，希望對您有幫助。記得根據個人口味進行調整，並嚴格控制熬製的時間，以確保湯汁的鮮美和營養。
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6 # 世事無常ing
是充分煮沸鍋中的清水，並加入各種調味料和配菜。
是熬法是通過煮沸清水和加入調味料配菜來制作麻辣燙清湯的。
的第一點是通過煮沸清水可以確保湯的衛生和安全，並讓調味料充分溶解。
其次，加入各種調味料和配菜可以提供豐富的口感和味道，讓麻辣燙清湯更加美味。
是可以根據個人口味的不同，調整煮沸時間和加入的調味料，以實現不同的口味需求。
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7 # 漲停的柚子
麻辣燙清湯熬法:1· 準備適量的各種魚丸。
2· 準備卷心菜，把卷心菜切成大片卷心菜片。
3· 準備粉條。可以是寬粉條也可以是細粉條。
4· 準備冬瓜，把冬瓜切成冬瓜薄片。
5· 坐鍋把水燒開。
6· 水燒開之後，把粉條放入鍋中煮。
7· 蓋上鍋蓋，燜煮粉條至粉條半熟。
8· 在鍋中放入魚丸。
9· 把切好的生菜片放入鍋中燉煮。
10· 攪拌均勻鍋中所有的食材，加入適量的鹽把食材再次煮至沸騰。
11· 蓋上鍋蓋，燜煮所有食材兩分鐘。
12· 把切好的冬瓜片放入鍋中。
13· 蓋上鍋蓋燜煮所有的食材，大約三分鐘之後，清湯版麻辣燙就煮好了。
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8 # 夢想的起航266
以下是一種簡單的麻辣燙清湯的熬法：
材料：
- 雞骨架或雞肉骨頭
- 豬骨或排骨
- 干貝或蝦皮（可選）
- 幹辣椒
- 花椒
- 八角
- 生薑
- 蒜瓣
- 料酒
- 鹽
- 食用油
步驟：
1. 將雞骨架或雞肉骨頭、豬骨或排骨等放入熱水中焯水，煮沸後繼續煮2-3分鐘，撈出後用清水沖洗乾淨。
2. 將焯水後的雞骨架或雞肉骨頭、豬骨或排骨放入鍋中，加入足夠的清水。水量要根據烹飪的量及個人口味而定。
3. 在鍋中加入適量的薑片、蒜瓣、料酒，用中小火慢熬。在慢熬的過程中，不停地撇去浮沫和雜質。
4. 同時，準備辣椒和花椒。辣椒和花椒可以根據個人口味調整用量，研磨成粉末或略微搗碎備用。
5. 在鍋中熬煮約1小時後，加入辣椒粉、花椒粉、適量的鹽，繼續煮10-15分鐘，讓調料充分溶出。
6. 根據個人口味可加入干貝或蝦皮等增加鮮味，再煮約5分鐘。
7. 關火前嘗一下湯的味道，如果覺得不夠麻辣或味道不濃郁，可以適量加入辣椒粉、花椒粉或鹽進行調整。
最後，根據個人喜好可以加入蔬菜、豆腐、肉片等食材一起煮燙。記得事先用開水焯燙食材，然後放入煮好的清湯中，煮至食材熟透即可享用。
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9 # 橘子味的糖果
食材：蔬菜適量、金針菇一把、土豆1個、丸子適量、油適量、蔥薑蒜適量、一勺郫縣豆瓣醬、一塊火鍋底料，少許麻椒、一袋純牛奶、幹豆腐皮適量、土豆粉適量、調芝麻醬適量、少許麻油、一勺生抽，一勺米醋，適量鹽和雞精，一勺白砂糖、一勺辣椒油。
回覆列表
1. 準備材料，包括牛油、菜油、鵑城牌郫縣豆瓣、絹豆腐、豆豉、麻椒、花椒、姜、蒜、料酒、冰糖、八角、桂皮、草果、三奈、丁香、香葉、小茴香、白扣。
2. 煮一鍋清水，加入3片姜和2段蔥，大火燒開。
3. 加入1勺料酒，放入八角、桂皮、草果、三奈、丁香、香葉、小茴香、白扣，加蓋煮5分鐘，關火，燜10分鐘。
4. 燜出香味後，將煮過的料渣過濾出來。
5. 在料汁中加入適量鹽、雞精和胡椒粉，並倒入適量清湯，大火燒開。
6. 加入耐煮食材，如各類丸子、豆製品、土豆、萵筍等，煮至八分熟後，加入豆腐或絹豆腐。
7. 加入青菜，如油麥菜、小白菜等，煮熟後，根據口味加入適量蒜末和蔥花。
8. 如果喜歡辣味，可以加入適量辣椒油或辣椒醬。
注意：這只是一個基本的做法，可以根據個人口味進行調整。