自己家裡刷的毛肚之所以很硬，主要的原因在於自己的毛肚沒有經過嫩肉粉的處理，所以毛肚刷完以後是又脆又硬，口感特別的好，還有可能就是自己的毛肚切的比較厚，沒有像外面切的麼薄，所以毛肚口感也是比較硬的，夏天和冬天的時候，毛肚在夏天比較軟，冬天也會比較硬

可能是因為焯水的時間過長或水溫過高引起的。
毛肚是動物的胃部分，含有大量胃蛋白酶和胃酸等物質，如果焯水時間過長或水溫過高，這些物質會被破壞導致毛肚變得硬，口感不佳。
如果想讓焯過水的毛肚更加鮮嫩可口，應該注意焯水的時間和水溫，控制好火候和時間，可以避免毛肚變硬或口感不佳的情況發生。

毛肚為啥越煮越硬毛肚煮的時間長了就會變得很硬，這是因為牛肚是結締組織結構造成的，毛肚裡面含有豐富的一些油筋，所以煮的時間長了就會變得比較硬，我們吃毛豆的時候不能煮的時間太長，稍微煮一下就可以直接吃到，這樣吃口感會比較好的。

焯過水的毛肚會變得可硬。
焯過水的毛肚會接觸到高溫水，水中的熱能能夠改變毛肚中的肌肉結構，使毛肚變硬。
焯水是一種可以提高毛肚口感的處理方法，焯水後毛肚質地更為韌性，口感更加彈嫩，並且焯水還可以去除毛肚中的異味和髒物，同時可以讓辛香料更好地融入毛肚中，提昇毛肚香味。

焯過水的毛肚變得可硬。
焯水是一種脫膜的過程，可以將毛肚表層的膜快速溶解，使其變得更加嫩滑，但過長的焯水時間會導致毛肚內部的膜被破壞，從而使其變得更硬。
為了保持毛肚的鮮嫩口感，焯水時間需要掌握好，通常15~20秒就可以了。
另外，在焯水前要先將毛肚放入冷水中浸泡30分鐘，這樣既可以去除殘留的碎毛和沙子，又可以提高焯水後的口感質量。

焯過水的毛肚變得可硬，可能是你抄的時間過久毛肚變老了，所以就硬了