1.區別一：生鐵鍋含碳量在2~6.69%的鐵合金，而熟鐵含碳量在0.02%以下，且生鐵又稱“鑄鐵”，除含碳外，還含硅、少量硫、磷等，它可鑄不可鍛恰恰跟熟鐵相反。

2.區邊二：熟鐵鍋是用生鐵精鍊而成的純鐵，含碳量在0.02%以下，跟生鐵鍋相比含碳量更少，熟鐵又稱“鍛鐵、純鐵”，純鐵要求碳、磷、硫等雜質元素含量低，其冶煉難度較大，製造成本遠大於生鐵和鋼。

3.區別三：熟鐵的質地很軟，延展性好，易變形，強、硬度均低，而生鐵鍋較硬，相反熟鐵易鍛造和焊接，但用途不廣，純鐵作為電工材料，具有高的磁導率，用於各種鐵芯，還用作高級合金鋼的原料，純鐵很少用作結構材料，由於它質地柔軟，所以強度不高。

4.區別四：生鐵鍋含碳多，耐磨、鑄造性好，但硬而脆，不能鍛壓而熟鐵可鍛造和焊接，根據碳的不同，又分為：煉鋼生鐵、鑄造生鐵等幾種。

使用鐵鍋小技巧：

1.（開水煮鍋有利於殺毒消菌）鍋放火上，倒入適量的清水，開大火燒沸，煮10分鐘左右關火。

2.（食鹽炒鍋有利於去除異味，防止生鏽）鍋裡放入1勺食鹽，開小火加熱，用鏟子不停的翻炒食鹽。

3.（生薑有利於去除異味）鍋裡放入一片生薑，用筷子按壓著生薑片，來回在鍋裡擦拭3～5分鐘，使鍋內壁每一處都需要均勻的擦到。

鑄鐵鍋比熟鐵鍋好。因為鑄鐵鍋鍋體比熟鐵鍋鍋體要厚，預熱時間長的同時，保持溫度的時間也長。

受熱比較均勻，使用小到中火，烙出來的餅熟得也比較均勻，並且餅不容易烙糊；而熟鐵鍋的鍋體比較薄，受熱快，不容易掌握火候和烙餅的時間，離火力近的部位，溫度高，遠的則溫度低，餅熟的不均勻，非常容易造成餅的外層都要糊了，而內部還沒熟。現在市面上已經基本上沒有了鑄鐵鍋了，取而代之的是不粘鍋和電餅鐺了。