能吃

鳳凰蛋又名雞子，雞卵,半雞子,孵雞蛋,旺雞蛋，活珠子。其主要由：雞胚營養液，蛋黃，雞胚胎，白蛋白四部分組成（白蛋白很硬，不容易消化，一般棄之不食）。

鳳凰蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。尤其是所含的卵磷脂極高, 卵磷脂不僅能供給人體以甘油、脂肪酸、磷酸、膽鹼和氨基醇等成分，而且其發熱量接近脂肪，是目前保健食品中價值極高的營養物質。

雞蛋吃起來硬硬的是製做時間過長，所以吃起就硬。雞蛋無論哪種加工方法，都不宜時間過長。煮雞蛋要冷水下鍋放點鹽，水開煮五至六分鐘即可，煮時間長雞蛋就硬，炒雞蛋鍋和油一熱就放去皮打散的雞蛋，迅速翻炒成出即可，若炒時間長了，雞蛋就會硬硬的。

一般需考慮是有兩種情況，一是人造雞蛋，也就是假雞蛋，雞蛋黃是很硬的，人體進食後對人體是有害處的，二是雞蛋放時間過長，雞蛋已經變質了，所以出現了上述情況。

這種情況下，不管是那種情況，都是不能再吃了，如果吃了不利於身體健康，所以需注意了。

因為大部分物體都有熱漲冷縮的現象。比如說，冰化成水後，它的體積就變大了，雖然是一種狀態變或了另一種狀態了，是不會生成其它物質的，只是一種物質，形體上的變化，這種變化屬於物理變化。日常生活的現象很多，還有我們的腳來說，今天出汗了，腳熱了，感覺我們的鞋好像小了似的，如果天冷凍了腳，感覺鞋就像大了一號似的，這說明腳也有熱漲冷縮的現象。

雞蛋煮熟了，這時剝去殼，它顯得又軟又大的感覺，如果放上一天或兩天，確實就變硬了，咬起來有硬硬的口感，這是因為它的內外都在縮小，體積也變小了，雞蛋毛孔的分子也在變得緊縮在一起了，就有硬硬的感覺，所以說雞蛋也有熱漲冷縮的現象，把雞曇煮熟了剝了殼放涼它就變得硬了，也就縮小了，就是這麼個道理的。

雞蛋吃起來硬硬的有2個原因，l是煮的時間太長了，2是生雞蛋變質，煮出來會硬，不能吃，對身體不好。