不加糖醃製杏幹家庭做法，1.新鮮的杏準備出適量，將其仔細搓洗一遍，然後將其放入淡鹽水中浸泡10分鐘，再次將其搓洗乾淨，洗淨的杏控一控水分；

2.將杏用手掰開，去掉其中的杏核，

3.準備一個篦子，將杏肉撿出鋪在篦子上，注意要分開，不要疊放在一起，放在太陽底下暴曬3天的時間便可。

步驟/做法

1、挑選杏子時，要選那些完好無磕碰的，這樣做好的杏幹才不會壞。長得特別熟的杏子不適合做杏幹，因為很軟，容易破皮，一煮就爛了。



2、把杏子放在清水裡，加入一勺麵粉，用手搓洗2遍。杏子、桃子表面都有絨毛，用麵粉能輕鬆洗乾淨，就是有點浪費麵粉，也可以用軟毛刷子挨個刷一遍，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。

3、用刀把杏子從中間切開，分成兩半，去掉杏仁。把杏肉放進一個大盆裡，加入白糖，用雙手翻拌均勻，醃製4個小時。



4、現在天氣比較熱，要放在陰涼通風處醃製，除去杏子中多餘的水分，更容易晒乾，而且還增加了杏肉的甜味，晒乾後更香甜，也可以放進冰箱裡醃製。

5、炒鍋洗乾淨，把醃好的杏肉倒進鍋裡，盆子裡的水也倒進來，如果水不夠的話就加一點，一定要沒過杏肉才行，不然容易煮糊。



6、大火煮開，小火繼續煮，用鏟子輕輕攪拌，記住煮1分鐘就行了，煮太久會把杏肉煮爛，關火後把杏肉和糖汁倒出來，冷卻後放在陰涼通風處浸泡一個晚上，讓杏肉充分吸收糖分。

7、撈出杏肉，瀝乾水分，放在太陽下曬3天，曬至皺巴巴的，沒什麼水分後就可以了。千萬不要完全晒乾，口感會非常硬，咬不動。



8、曬好的杏幹，用保鮮袋裝起來，放在陰涼通風處保存，隨吃隨取，放半年都不會壞。自己做的杏幹，沒加任何添加劑，比如甜味劑、防腐劑等，吃得更放心。