紅薯葉餃子的做法是:先將紅薯葉子用開水焯一下，焯水時，在水裡放點鹽和油，是葉子保持綠色不變黑。

焯好的紅薯葉子，去掉水分後剁碎。在用肉餡或雞蛋餡（混合也行），調成餃子心，就可以包餃子了。

包成的餃子。可以用水煮，用鍋煎，用油炸，還可以蒸著吃。味道不錯的。

紅薯葉營養十分豐富，它含有一種獨特的膠黏蛋白，富含多種維生素可以增加細胞活力，提高免疫力食後還能促進腸道蠕動

準備：紅薯葉子 適量、豬肉末 250克、蔥姜 適量、生抽 2大勺、鹽 1茶勺、白糖 1茶勺、花椒粉 少量、餃子皮 1斤左右、蠔油 一大勺。

具體做法如下：

1、先把準備好的紅薯葉子，在開水中焯下。

2、在乾淨的案板上，將焯好水的紅薯葉剁碎。

3、將250克豬肉末中加入適量水，並邊加水邊充分攪打。

4、將切好的紅薯葉和準備好的調料，全部放入碗中攪拌。

5、用攪拌好的紅薯葉+豬肉餡，包餃子了。

6、將餃子放入蒸籠裡，大火蒸8分鐘左右即可。

7、8分鐘後，新鮮的紅薯葉豬肉蒸餃子就可上桌食用了。

取400克三肥七瘦的豬梅花肉洗乾淨剁成肉餡，500克紅薯梗洗乾淨，起鍋燒水，水開後加入紅薯梗焯水3分鐘，過涼後切成小粒，蔥100克切沫姜30克切沫，另取一個碗放入，蔥50克姜30克八角一個花椒二十粒，加入開水泡十分鐘即可。

取一個盆放入豬肉餡和紅薯梗小粒，放入姜沫鹽5克雞精5克少許白胡椒粉蠔油，一個雞蛋液，用手抓伴均勻，分三次打入80克料水，抓至餡起粘上勁，最後放入蔥沫和一勺香油翻伴均勻即可。

1、將準備好的紅薯葉洗淨後，在開水中炒燙一兩分鐘。

2、將焯好的紅薯葉瀝乾水分，直接剁碎，等會備用。

3、豬肉末倒入適量水充分攪打，這樣的肉餡，待包起餃子吃起來不會柴。

4、然後在肉餡中加鹽，白糖，生抽，花椒粉、耗油醃製半小時以上。

5、加入蔥姜和剁好的紅薯葉，將所有的餡料攪拌均勻，這樣紅薯葉餃子餡就做好了。