純高粱酒的優點：高粱酒中含有大量的有機酸，具有清新、提神的作用。適量飲用可減少過度興奮和緊張情緒，並能使肌肉放鬆。高粱酒能起到很好的效果。因為酒中含有非常少的鈉、蛋白質和鈣，不含脂肪和膽固醇，對抑制體形的過快增長非常有效。

純高粱酒的缺點：不易儲存

一、高粱的優點

高粱這種糧食的澱粉含量特別豐富，相對於其它糧食更易於發酵，而內部所含的脂肪和蛋白質含量的比例也十分平衡，不容易產生邪雜味。高粱中含有適量的單寧在釀酒過程中會產生丁香酸和丁香醛等香味物質，這能夠增加白酒的醇香風味。而高粱裡面的澱粉是需要經過微生物的分解糖化變為糖分，酵母菌再把糖分轉化為酒精。高粱含有的脂肪和蛋白質含量比例是比較平衡的，其它糧食的機構成分少能達到這樣的均衡。

長期飲用高粱酒有可能會影響到神經功能，導致記憶力下降等，還有可能損傷肝臟、導致貧血，降低人體的免疫力等等，喝酒過量還可能誘發事故，出現一些暴力的行為等等，危害很多，因此一定要控制飲用量。

二，高粱酒的缺點

長期飲用高粱酒有可能會影響到神經功能，導致記憶力下降等，還有可能損傷肝臟、導致貧血，降低人體的免疫力等等，喝酒過量還可能誘發事故，出現一些暴力的行為等等，危害很多，因此一定要控制飲用量。

優點是純糧食酒，非常順口，缺點是高粱酒是單糧酒，口味單純。

比較常用的物理除濁方法有：

1、 酒用活性炭吸附過濾法：目前市面上酒用活性碳有粉狀和顆粒狀兩種，根據白酒渾濁情況選擇相應產品，添加量為0.2%-0.4%,攪拌均勻後，經2-3天放置沉降處理，過濾後得澄清溶液。需要注意的是，粉狀活性炭必須使用過濾機才能過濾乾淨。酒用活性炭在除濁的同時還可以去除酒中的苦雜味，促進新酒老熟，使酒味變柔和。因為價格相對低廉，在白酒除雜中被廣泛使用。

2、澱粉吸附法：澱粉膨脹後顆粒表面形成許多微孔，可將酒中渾濁物吸附在澱粉顆粒上，然後通過機械過濾的方法除去。其中玉米澱粉最為常見，糯米澱粉更好，糊化澱粉相對生澱粉效果更好。缺點是澱粉沉澱殘渣容易板結，回收沉澱殘渣不是很方便，當然，這種方法可能更適合有一定規模的酒廠。

3、硅藻土過濾法：天然硅藻土經過乾燥，粉碎，篩選，配料，焙燒等一系列加工後，除去內部各種雜質，成為硅藻土助濾劑。目前市面上也有很多類型的硅藻土過濾機可以選擇，優點是操作簡便，過濾效果好，效率高，但一般價格上較普通活性碳過濾機要貴。

以上幾種方法都可以較好的去除白酒中的渾濁現象，