1.白酒法

在我們把熟肉放進冰箱之前在肉的表面塗上一層白酒，之後裝進保鮮袋放在保鮮層就好了。白酒的度數越高越好，因為白酒的作用是用來殺菌，度數越高殺菌作用越好，這樣細菌就不會是熟肉變味道了。而白酒易揮發當我們再次食用時並不會感受到白酒的味道，很好的保留了食物本來的味道。

2.油泡法

首先我們把油加熱之後放涼至60度左右，植物油就都可以。將做好的熟肉浸入到液麵下，用油來隔絕空氣，減少空氣中的細菌接觸熟肉的機會，這樣就能保存肉類的鮮美了。

3.真空法

我們都知道真空能很好地保留住食物的新鮮，所以我們也可以將熟肉放涼後裝入可抽真空的食品級塑料袋中，之後抽走空氣也可以起到保鮮的作用。

做好的熟食可以放入保溫桶中，放進冰箱裡保存，這是跟保溫桶的使用習性決定的，保溫桶，它的工作原理是利用兩層真空的不鏽鋼模具製造出桶的形狀，那就可以另兩層不鏽鋼中間的縫隙製造出隔冷和隔熱的效果，將熟食放進保溫桶後放進冰箱，就可以長時間保存熟食

真空包裝的熟食能放在冰箱裡凍，但不能存放超過三天。

熟食能放冷凍室，但是不能超過3天。

冰箱中儲存熟食不要超過三天。拿出來吃的時候要檢查是否有異味。如果有異味不要食用。即使沒有異味，在吃熟食前一定要燒開熱透，高溫加熱是很好的殺菌方式。

箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環境下，絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細菌的食品，就會引起腸道疾病。

冰箱裡每一個空間所儲存的食物都有所分類，冷藏室可以存放1-3天內要吃的肉類、魚類，或新鮮蔬菜，冷凍室則是放速凍食物或長期保存的肉類的地方。

熟食可以放冰箱零度保鮮。熟食放冰箱冷藏一般可以保存1~3天。不同類型的熟食放冰箱冷藏的時間也會不同，肉類一般可以放1~2天，紅薯、玉米等熟食一般可以放2~3天。

做好的熟食要冷了才能放冰箱，而且不能放保溫桶，而是要放保鮮盒才能放進冰箱。