紅燒牛肉燉半小時即可。

具體做法如下：

1、牛腱切格子，和麻椒一起放進海碗中，用冷水侵泡20分鐘上下，泡流血水時，將鮮血扔掉，牛羊肉瀝一下。假如鮮血較多，半途能換一次水(腩切片時稍微切塊狀一些，由於綽水、燉制全過程中牛羊肉容積會縮小，我本人感覺很小塊吃起來沒口味)

2、綽水。將2片薑片剁碎，和牛肉放入冷水鍋中，燒開後再次煮五六分鐘，將牛羊肉撈出水衝並控干預留。歷經流程1的侵泡和流程2的綽水，鮮血會去得較完全

3、鍋清洗，加一茶匙油，放入控乾的牛羊肉、生薑片、蔥根，低火煸炒

4、邊炒邊淋入2勺楊梅酒(酒能夠去肉腥，並提昇口味。沒有得話，還可以用米酒或純糧酒，但1勺足已)

5、添加1勺醬油，1勺生抽醬油，1勺糖，煸炒勻稱(糖可以用白砂糖或是老冰糖。我那一天恰好燉銀耳湯，老紅糖在手頭，就隨手放了)

6、將牛肉炒高於一切色勻稱，放水未過牛羊肉，燒開後轉到砂鍋煲中，蓋上，轉文火燉2鐘頭以上。節約時間能用壓力鍋

7、至牛羊肉酥爛，轉大火收汁。此刻能夠嘗一嘗鹹度，加適當鹽調料。連石鍋端上菜，能儘快維持菜的溫度，很合適現在的天氣

如果只是煮熟的話，三分鐘即可。但是要煮到它軟爛的話，至少得半個小時。

一個小時。

紅燒牛肉高壓鍋壓一個小時是比較合適的，這樣就可以完全將牛肉煮熟。牛肉在家畜肉類中是纖維比較粗的，屬於比較難加工的。所以我們每次加工的時候利用高壓鍋壓力破壞它的組織纖維，使它可以充分成熟。所以紅燒牛肉高壓鍋壓一個小時就比較合適。

紅燒牛肉用高壓鍋需要壓多長的時間合適，一般來說，自己在家做紅燒牛肉，都是先炒過後，才會放進高壓鍋裡面壓，但是時間上一定要注意，時間短了的話，壓出來的牛肉就不會好爛，壓久了的話，牛肉就壓爛完了！所以時間上要注意到，大概十分鐘左右就可以了

答：

紅燒牛肉高壓鍋燉半小時左右。

高壓鍋壓牛肉一般壓30分鐘左右。用高壓鍋燉牛肉，首先要將牛肉冷水下鍋，將牛肉煮出血沫再撈出，然後熱鍋起油，放入牛肉進行翻炒，並加入香料，最後將牛肉和配菜放入高壓鍋內煮30分鐘即可食用。

30分鐘後再用餘溫熱氣燜10分鐘，壓出來的牛肉就非常軟爛了。

一般20分鐘左右即可，調料都放進去燒。高壓鍋關火後讓它自行冷卻排氣，這個過程也是有壓力的，不要手動排氣，我家的壓力鍋壓肉骨頭啥的一般15分鐘就可以了，二十分鐘骨頭大多都酥了，肉和骨頭都分開了。

年輕人壓15分鐘，年齡大的二十分鐘足夠了

高壓鍋燉30分鐘，牛肉切成小方塊，白酒（料酒）醃一會。

燒鍋清水，牛肉泵燙撇除浮沫。

炒鍋翻炒所有底料，蔥切段，薑切片，適量花椒、大料，香葉、桂皮、幹辣椒、冰糖（還可以加其他香料，山楂片、橘皮等）。

放入燙過的牛肉塊翻炒，加入醬油和老抽上色。

燒一鍋開水，把煸炒完牛肉之後將開水加入高壓鍋內，把翻炒過的牛肉塊和底料放入高壓鍋內，開始燉。半個小時，出鍋前放鹽，擺盤！