黃皮雖然好吃，但是不宜儲存，並且只在夏秋季節有。而如果是製成黃皮乾的話，就能隨時隨地的吃到它了。制作黃皮乾的方法和步驟：　　

1 把買回來的鮮黃皮用剪刀剪下來，留下少許的梗，避免破皮，影響到黃皮乾的口感。　　

2 把剪好的黃皮裹上薄薄的一層鹽，不用太多。之後把它放上一夜，期間要翻一翻，把底下的翻上來。　　

3 將隔了一夜的黃皮，用清水洗乾淨表皮的鹽分，再煮一鍋熱水，把黃皮放進去再清洗一遍。因為用熱水清洗既可殺菌又可把黃皮的皮軟化。　　

4 去核。用小刀破一個小口，取出核。　　

5 把黃皮曬到半乾，因為在清洗的時候有很多水份，如果不曬到半乾，去泡甘草水的時候就會出水，那麼味道就變淡。　　

6 準備一鍋黃糖甘草水，先煮甘草，約15分鐘，後把渣去掉。水不要煮得太多，剛好是黃皮的一半就可以。　　

7 再加入黃糖，喜歡吃甜一點的，可以加多些糖，這個因人而異。　　

8 水煮好後，放涼再加入黃皮。　　

9 將吸收了甘草糖水的黃皮晒乾。　　做出來的黃皮會帶有甘草的味道，有一點點酸，不會像在超市裡買的那麼甜。因為在家裡做的是用黃糖，而超市裡用的是糖精，所以就算加多一點糖，都不會像超市裡買的那麼甜。　　

黃皮釀酒要去核。

1、先將黃皮洗乾淨，再泡一下鹽水，第二天再曬了一下就可以了;

2、準備好黃冰糖、白酒;

3、用家庭常用的那種匙更輕壓一下黃皮就可以將核拿出來，再將黃皮放瓶;

4、再向瓶內放進冰糖，搖勻，不要留太多空隙，後再把白酒倒進去要蓋住黃皮和冰糖(黃皮、冰糖、白酒比例是1：1：0.8)；

5、入櫃保存，避曬、陰涼的地方，三個月以後就可以喝了，當然，泡得再久些應該更好。