做黴豆腐一般來說需要12天到18天左右,這樣豆腐上才能夠長出黴毛,在經過一系列加工以後,最終會形成黴豆腐,表面發軟時即可。

做黴豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好後，切方塊，大小自選，放在篦子上蓋上紙盒子，下面用盆接上（濾水份用）放在暖氣旁邊，過一個星期左右就發霉了，看到完全變成“發酵好的豆腐”那樣就可以了。

一個星期就可以了，以下是黴豆腐的具體做法。

主料：壓板豆腐500g 輔料：黃酒適量、鹽適量

步驟：

步驟一：壓板豆腐一塊，洗乾淨。

步驟二：切成大小合適的塊。

步驟三：放到竹淘籮中。

步驟四：蓋上紗布後，放溫暖的地方讓它發霉

步驟五：一個星期後，出黴了就可以了。出的黴要是黃色的或者的白色的才好，假如是黑色的就是不好的。

步驟六：出黴的豆腐，放入容器中。

步驟七：加鹽，要多一點。

步驟：倒入黃酒。

步驟九：黃酒要基本浸沒豆腐。

步驟十：蓋上蓋子，繼續放置三五天。

步驟十一：黴豆腐醃製好了，可以取出來吃了。