豬蹄洗淨，切幾片姜，加幾顆花椒料酒醃製

2. 竹筍剝皮切塊，熱水焯過後備用

3. 把醃製後的豬蹄撈出，拍一小塊整姜，加水和豬蹄一起熬。因為用的電高壓鍋，大概燉了有50分鐘吧。跑氣後開蓋，加焯過水的竹筍一起再燉15-20分鐘

4. 跑氣後開蓋，加點鹽調味，盛出撒蔥花，開吃

5. 可以調個醬汁蘸豬蹄，辣椒切碎加點醬油和陳醋，美味爆棚

1、把豬蹄洗乾淨後放進高壓鍋裡。

2、並加入漫過豬蹄的清水，加入適量的生薑、料酒。

3、用大火煲半個小時，然後保壓半個小時。

4、把筍乾在清水裡浸著。

5、泡上兩個小時左右後取出瀝乾水份。

6、然後放進壓過的豬蹄的高壓鍋裡，再壓十分鐘。

7、加入適量的鹽和糖，用大火煮至沸騰即可。

食材清單

竹筍 400g 、 豬蹄 1k g 、 幹辣椒 6個 、 大蒜 3顆 、 紅油豆瓣醬 1勺 、 香葉 3片 、 料酒 6勺 、 醬油 0.3勺

烹飪步驟

1竹筍提前一小時泡軟

2豬蹄切小塊備用

3豬蹄用水煮下。出沫 出血水

4準備材料

5鍋裡放油 熱鍋涼油 放入 麻椒 花椒 炒焦 撈出。這時放入豬蹄炒 炒變色 加入蒜 幹辣椒 紅油豆瓣醬 一起炒

6加入開水 莫過豬蹄就可以 少加一點鹽。豆瓣醬很鹹。放入蒜 香葉 小火燉 過20分鐘加入竹筍 繼續小火燉40分鐘 最後大火收汁 出鍋

原料

豬蹄 1只，竹筍 2個，姜 適量，料酒 適量，蔥段 適量

做法步驟：

1/14

豬蹄洗乾淨後切塊

2/14

放適量的鹽醃製約2小時

3/14

把醃製後的豬腳放鍋中倒入適量的冷水，燒開焯水。再瀝乾。

4/14

在洗乾淨的砂鍋中放適量清水，再把豬腳放進去。

5/14

放薑片

6/14

放料酒。蓋上蓋子後大火開始燉煮。

7/14

水開後轉中火慢燉。

8/14

中途攪拌一下，防粘鍋。

9/14

把竹筍洗乾淨切片。

10/14

豬腳燉煮約1小時後。

11/14

大鍋中放清水，放竹筍，放鹽，燒開後焯水。

12/14

焯水後的竹筍放豬腳湯裡，再慢煮燉約1小時左右。

13/14

再放蔥段，

14/14

放適量的鹽，慢火煮10分鐘皆可出鍋。