冰凍的羊肉應該大水衝，解凍之後用，八角，桂皮，姜，巴西椒，一同煮沸1個小時的時間，就可以去掉羊肉含留的異味。

焯水：把羊肉放入鍋裡，加入涼水，倒入15克料酒、加入5克生薑、1大塊陳皮、1克花椒大火燒開。水開後開著鍋蓋焯水，撇去浮沫

焯水撇去鍋裡浮沫後就乾淨多了，大火焯水3分鐘，用笊籬直接撈出放入砂鍋裡焯水撈出放進砂鍋裡的羊肉，立馬倒入提前準備的高溫開水1300ml左右(這個加水量只是參考，由於鍋口大小不同，蒸發也不同)，加入5克去皮生薑片和三節蔥白段

蓋上砂鍋蓋開始燉煮，水開後開中小燉，砂鍋裡始終保持沸騰狀態即可，火力不能像煮粥那麼小，俗話說“大火出白湯”，所以要讓砂鍋裡肉湯始終保持很沸騰的狀態。

燉20分鐘後打開砂鍋蓋，把大蔥段挑出來不要(時間久蔥段融化會影響湯的賣相)，這是燉20分鐘後的狀態。然後蓋鍋蓋繼續燉煮。

燉1小時10分鐘後打開鍋蓋，羊肉湯已經成奶白色，非常漂亮了。(這時候如果喝原味羊肉衝湯的話，就可以在碗裡放入少量蔥花、香菜碎和鹽，盛入沸騰狀態中的羊肉湯和肉塊即可製作成羊肉衝湯了，原汁原味，味道鮮美沒有任何腥羶味)

倒入提前切好的蘿蔔塊繼續燉10分鐘後，最後加入適量鹽再燉5分左右即可。(鹽一定最後放，才能保證肉湯的奶白色)。可以撒入少量蔥花和香菜，也可以不加任何完全原味的蘿蔔羊肉湯都是特別鮮美的。

最後燉熟後的狀態，非常誘人的香氣