試驗一下。首先將食用油倒進鍋中，點火。3分鐘後，油鍋開始冒煙，溫度是285攝氏度，5分20秒後上升到440攝氏度。隨後，油鍋中冒出大量白煙，接下來迅速轉化成黑煙，開始燃燒。僅僅20秒後，火焰躥起到1米多高，倘若是在廚房，想必早已能引發火災。

立刻倒入一碗食用油，當食用油倒入油鍋時，油鍋裡的火竟熄滅了。這一實驗結果和大家常說的“火上澆油越燒越旺”不相符。再次進行實驗，倒入的食用油用量為第一次的一半，結果火再次熄滅！

火上澆油也能滅火，為什麼能夠發生這樣神奇的事情呢？事實上，食用油在加熱的過程中，油鍋表層能夠產生油蒸汽，當油蒸汽達到可燃溫度400度後，就會開始燃燒，也就是我們在實驗過程中看到的白煙。

日常生活中，在常溫下的食用油，直接用火點是沒辦法使其燃燒的，因為溫度沒有辦法達到400攝氏度。試驗過程中，在已經引燃的油鍋內倒入溫度偏低的食用油，實際上就是把油鍋中的溫度降低到了400攝氏度以下。失去了引燃條件，起火的油鍋自然就被熄滅了。

油鍋一旦起火，很多人會就近取材進行滅火，情急之下有些人還可能會選擇用水來滅。那麼，用水來滅火，效果會如何呢？當水一遇到火焰時就迅速炸開，升騰的火苗足足有兩層樓高。因此，當油鍋起火時，是一定不能用水來滅火的。

可以乾粉滅火器主要是通過隔斷可燃源和空氣的接觸來達到滅火的目的。動作要果斷迅速且全面有效，不然人就燒死了。最好用滅火毯將人蓋住不透風，幾秒中後就可以了。不能往人身上潑水，但是如果旁邊有個盛水的大水池，可以跳進去，然後再潛水游到池塘的另一頭。