幹羊肚菌由新鮮的羊肚菌製成，而羊肚菌在新鮮的時候就有很多種顏色，如：偏黑色、淡黃色、黃褐色、米黃色等，不同顏色的羊肚菌晒乾後顏色也有所差異，有的時候偏黑不僅與原本新鮮的羊肚菌顏色有關，還與烘乾過程中火候過大，導致食品乾燥過度燒焦有關，但這樣的羊肚菌並不是壞了，只是賣相不好，口感降低而已，一般只要羊肚菌沒有異味、沒有蟲子、沒有腐爛發霉的話，都可以放心食用。

菌晒乾和烘乾的區別在於乾燥的方式不同。晒乾是將羊肚菌在日光下曝晒，讓它自然晾乾，通常需要3~5天的時間，取決於天氣和溫度。

而烘乾則是通過熱風或蒸汽的方式將羊肚菌送入乾燥室中，採用人為加熱來完成乾燥過程，時間通常只需要幾個小時，可以在一天內完成整個過程。此外，兩種乾燥方式在乾燥後的成品質量上也有所不同，晒乾的羊肚菌口感更加酥脆，略帶Sunny的味道，而烘乾的羊肚菌口感會稍微柔軟一些，沒有晒乾的自然感覺，但保持了風味和質量。

1 在於處理方式不同。
2 羊肚菌晒乾是指將新鮮的羊肚菌放置在通風良好、Sunny充足的地方，通過自然晒乾的方式來處理。
而烘乾則是在專門的烘乾設備中，通過加熱和通風的方式，將羊肚菌快速乾燥。
3 從保留營養成分的角度來講，晒乾的羊肚菌更為優越，因為它們沒有經過高溫加熱，所以營養成分得到了更好的保留。
但是，從衛生和安全的角度來看，烘乾的羊肚菌更可靠，因為烘乾可以殺滅大部分的細菌和微生物，保證了食品的衛生安全。

1 在於處理方法不同。
2 羊肚菌晒乾是指將新鮮的羊肚菌放在通風良好的地方，直接晒乾，這種方法簡單易行，但是需要天氣比較晴朗才能保證乾燥度。
3 羊肚菌烘乾是指使用烘乾機、烤箱等工具將羊肚菌加熱乾燥，這種方法時間短效率高，但需要購買專門的設備和掌握一定的技巧。
4 延伸內容：無論是晒乾還是烘乾，羊肚菌都需要事先清洗乾淨，並保證殺菌消毒，否則會影響乾燥效果和口感。
同時，乾燥後的羊肚菌也需要儲存，最好放在乾燥通風的地方，避免受潮黴變。