步驟1 幹黃花菜提前一晚用水泡上，第二天洗淨，四根系成一朵，這樣燉的時候，不會太亂。

步驟 2 鹽漬鮮海帶清洗去外面的鹽，泡30分鐘，如果用幹海帶，那就提前泡發。

步驟 3 放在蒸鍋裡蒸20分鐘。海帶不管是幹海帶泡發，還是這種鮮海帶，蒸一下，切成絲涼拌還是燉肉都會口感軟爛一些。

步驟 4 五花肉切成兩三厘米左右的塊兒，冷水下鍋，放入料酒。

步驟 5 水開後撇去血沫，煮大約5分鐘

步驟 6 鍋中放油，放冰糖，小火，等冰糖全部化開，冒小泡，呈琥珀色，倒入過水後的五花肉煸炒上色，俗稱炒糖色。

步驟 7 翻炒，使肉上色均勻，倒入料酒，味達美，紅燒醬油繼續煸炒，多炒一會，這樣有助於肥肉更好的走油。

步驟 8 倒入開水，加少許鹽，水偏多一點，蓋鍋蓋燉60分鐘。

步驟 9 打開鍋蓋，放入海帶和打成結的黃花菜。

步驟 10 把菜和肉攪拌均勻。

步驟 11 蓋上鍋蓋，繼續燉30分鐘。

步驟 12 海帶和黃花菜裡吸飽了肉湯，五花肉用筷子可以輕鬆插入，菜和肉都完全釋放出原有的味道，並完美融合在一起，太香了

步驟 13

一盤香噴噴的一鍋熟大鍋菜就燉好了，在最後也可以加上一些炸過的豆腐泡，炸素丸子，都很美味

主料

豆腐1塊

海帶菜適量

輔料

鹽適量

蔥適量

姜適量

蠔油適量

五香粉適量

白胡椒適量

1. 準備好的材料 蔥切沫 姜切絲。

2. 豆腐切塊 裙帶菜焯水切小塊。

3. 鍋中加油，加姜。

4. 放入蔥花。

5. 放入豆腐翻炒。

6. 放入裙帶菜，輕輕翻動

7. 放入一碗水。

8. 放入五香粉 白胡椒 鹽和耗油調味

1．水發海帶、幹豆腐均切成絲。香菜切成小段。蝦仁洗淨。鍋內放入清水650克，下入幹蝦仁、蔥段、薑片燒開，煮3分鐘，揀出蔥段、薑片不用。

2．下入海帶絲、料酒、醋、雞精燒開，煮3分鐘。

3．下入幹豆腐絲、精鹽，煮3分鐘，淋入熟雞油，出鍋裝碗，放上香菜段即成。

制作海帶絲燉幹豆絲的食材：海帶適量，幹豆腐300克左右，小蔥幾根，2個香菇，少許食鹽，豬油少許，清水少許，雞精適量

海帶絲燉幹豆絲做法：

1.將買回來的幹海帶洗淨，然後將幹海帶用溫水泡發開，然後煮一鍋熱水，海帶下鍋煮幾分鐘，然後撈出後控幹水分，將海帶切成塊備用。

2.將幹豆腐在清水浸泡，然後將幹豆腐切成小方塊，接著煮一鍋熱水，將豆腐塊焯水幾分鐘，這樣沒有豆腥味，湯汁更加美味一些。

3.將香菇洗淨切成片，將小蔥洗淨切成蔥花，生薑洗淨切成細絲，準備好海帶和幹豆腐塊。

4.鍋底加上豬油少許，燒熱一會兒，加上切好的生薑絲，小火煸炒出香味後加上香菇塊煸炒至變軟，接著加上幾碗清水大火煮至沸騰。

5.等待鍋中湯汁煮開後，加上海帶片和幹豆腐塊轉小火繼續燉煮10分鐘，再根據自己口味加上少許食鹽、香油和雞精調味。

6.最後撒上些許蔥花點綴即可完成 ，海帶絲燉幹豆絲就做好了。