芝麻是一種含油量較高的植物，他的出油率一般能達到80%左右，只有很少的一部分渣子被炸出，大部分炸出的都是芝麻油。所以我認為他的出油率在80左右，應該是不會錯的。

45-63%左右

芝麻的出油率一般在45-63%左右。芝麻在制作芝麻油時,需要選擇飽滿的芝麻。炒的時候要注意溫度。可以用滾筒炒鍋,這樣加熱更均勻。炒好後用消煙除塵器過濾,然後用液壓榨油機壓榨。出油率很高

回答芝麻的出油率一般為45%-55%。其它作物比如花生的出油率為40%-50%、大豆的出油率為13%-17%、菜籽的出油率為35%-42%、油葵的出油率為36%-42%、茶籽的出油率為28%-35%。

芝麻的出油率為：芝麻 ≥91 ≤8.0 ≤0.20 ≤0.20 ≤4.0，根據原料 出油效率% 幹餅殘油率% 雜質% 水份% 酸介（mgKOH/g）得出。

　　黑芝麻，白芝麻出油率是一樣的。芝麻籽粒含油量在54％左右，加工出油率45％—50％，芝麻油品質優良，營養豐富，香味純正。　　首先篩選芝麻，芝麻要挑選顆粒飽滿，成熟的芝麻。　　其次烹炒芝麻，烹炒芝麻是個技術活，火候大了小了都不行，火候大了出異味，容易造成損失，火候小了出油率低，味道差。　　芝麻油，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。 按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法，小磨香油為傳統工藝水代法制作的香油。　　其中南陽香油香味地道，源於南陽盆地當地氣候所生長的芝麻，南陽盆地位於河南省西南部,地處秦嶺山脈與桐柏山脈之間,氣候溫和、環境宜人、土質肥沃,非常適宜芝麻的生長,被確立為中科院芝麻科技種植示範基地,芝麻香油謂南陽的地道名產。