當然了

魚香味就需要泡椒和泡姜

其實我個人見解就是健康好吃就行了，不是專業廚師按自己口味來就可以了！

因為四川某縣的豆瓣會炒作啊，居然自詡為川菜之魂，為了提高銷量，借川菜之名炒作，真是厚顏無恥！豆瓣根本不是什麼魂，就幾種菜品需要放豆瓣，心裡沒點逼數嗎，好逼意思稱為魂！ 川菜傳承千年，味型豐富，有一菜一格、百菜百味的美譽，不管是豆瓣、泡椒、泡菜、酸菜都僅僅是某幾種菜品的主味型而已，真正的川菜之魂永遠是辣椒和花椒，絕大多數川菜都必須要辣椒花椒，川菜的精髓是麻辣鮮香，舍此無他！ 某縣豆瓣借川菜之名上位，進行包裝炒作，目的只是提高銷量和知名度，很多四川人極其反感某縣豆瓣。因為川菜之魂這個口號的誤導，提高了豆瓣的作用，大多數新手廚師以為人人都喜歡豆瓣味，于是各種菜都放很多豆瓣，原本麻辣鮮香的經典川菜統統變成了一股濃濃的惡心的豆瓣味，大街小巷店店如此。很多外地朋友到成都，說成都不是美食之都嗎？川菜不是8大菜系之一嗎？為什麼那麼難吃，所有菜一股腐爛的怪味。 沒錯，這就是某縣豆瓣恬不知恥搞營銷手段導致的，所以很多喜歡川菜的朋友說，豆瓣這種屬於食腐性口味只有少數人喜歡，惡意炒作不但成不了川菜之魂，只會成川菜之恥，長此以往，川菜危矣！ 我想說，豆瓣既不是魂，也不是恥，只是川菜中僅有的幾個菜需要的佐料而已，它遠遠到不了需要大眾討論的地步。 老乾媽名揚四海時，我們知道了什麼是貴州風味辣椒醬，而川菜譽滿全球時，某縣豆瓣卻借川菜炒作，真是補藥civilian，無恥之極！！