筆管燉豆腐，在我們這兒很常見，也不失為一款黃金搭檔，而且營養又美味！相信大家都不會感覺陌生，因為無論是大小飯店還是尋常百姓人家，常可以見到它的身影。這道菜做法超級簡單，不論是豆腐還是筆管，都極大限度地保留了原汁原味，並且營養豐富，湯汁鮮美。所以很久以來倍受大家的喜愛
做法：
1、筆管洗淨，蔥姜切絲，豆腐切塊
2、冷鍋熱油，爆香蔥姜，烹入料酒，加水燒開
3、下入豆腐再次煮開
4、下入洗好的筆管，蓋蓋燉至筆管熟透
5、調入適量鹽，出鍋即可
溫馨提示：可以根據個人喜好，出鍋後撒入香菜。

原料

筆管魚 (一斤)

豆腐 (一塊)

蔥 一段

生薑 兩片

方法/步驟

1：首先把筆管魚清理一下，用刀從背部劃開，清洗下內部，然後去掉黑色的墨線，和透明的類似於塑料的東西，應該是魚的脊椎還是什麼的吧。

2：豆腐用水沖洗一下，切成塊備用，蔥切碎，生薑切絲備用。

3：然後就可以開火了，鍋裡倒入適量花生油，燒熱之後蔥姜下鍋，炒香。把豆腐下鍋，翻炒大約一分鐘。

4：倒入適量熱水，可以提前燒好。水沒過豆腐，蓋上鍋蓋等水開之後，把清洗乾淨的筆管魚倒入鍋裡。燉大概3-5分鐘即可。

5：3-5分鐘之後，鮮味十足的筆管豆腐湯就做好了。

筆管魚燉豆腐做法：1.筆管魚洗淨，將肚子裡有一條筋抽出來;2.蔥、姜、蒜、紅美人椒、香菜改刀備用;豆腐切小丁備用;3.鍋裡下水，燒開，將筆管魚倒入開水鍋中，焯燙一分鐘撈出，撈出後迅速沖涼備用。4.鍋中下油燒熱後下入蔥、姜、蒜、紅美人椒炒香;5.倒入焯燙好的筆管魚翻炒，炒制一分鐘後倒入清水，將豆腐丁也下入鍋中。6.水燒開後撇去水面上的浮沫，再轉小火慢燉5分鐘後，加入胡椒粉、鹽、香油即可出鍋。