1、冰鮮鮁魚去頭尾，沿兩側脊骨平切取2片魚肉，加少量鹽、黑胡椒粉醃漬15分鐘。

2、平底鍋內放少量油，先煎魚皮面中小火煎至金黃色（電磁爐煎烤檔140℃約2分鐘）。

3、翻面煎約5分鐘，雙面金黃酥脆，鍋內餘油即為魚油，留在盤內沾食魚肉。

4、魚肉不腥，魚皮幹香，加一點檸檬汁調味就可以了。

【主料】：鹹鮁魚2條（大約1.5斤左右）

【配料】：生薑1塊、蔥白2段、洋蔥小半顆、八角2個（俗稱大料）。

【調料】：料酒（少許）、胡椒粉（少許）、麵粉（少許）。

做法如下：

1、首先把鹹鮁魚清洗乾淨，去內臟去頭。

2、然後將鹹鮁魚改刀切1.3厘米厚的魚片，瀝乾水分，姜洗淨切片，洋蔥洗淨切小塊、蔥白洗淨切小段備用。

3、將切好的鹹鮁魚放入碗中，加入少許胡椒粉、料酒醃製5分鐘。——（注意，可將鹹鮁魚去除部分鹽分）

4、起鍋倒入足量的食用油，待燒至3成熱時將蔥、姜、洋蔥、八角放入，小火慢炸至香味完全溢出鍋撈出。

5、然後繼續將油溫燒至6成熱離火，將魚塊一塊塊兩面都均勻拍上少許麵粉，依次放入油炸。如果一次放不下可以分兩次，全入鍋後再入火繼續油炸，一直炸至魚塊兩面均勻呈金黃色時撈出，裝盤即可完成。