經常有看到食用油不安全的新聞，其實想要食用油吃的更健康，就記牢以下6點，基本上可以做到相對安全了。



一般食用油不要熱到冒煙，才把食物下鍋。因為這時烹調食物油的溫度接近於250℃，這樣的溫度使油脂會發生劣變，產生一些過氧化物和致癌物，所以建議炒菜時用熱鍋溫油比較好。



一般開封后的食用油建議在3個月內使用完。如果油桶的蓋子已經揭開一年了，沒過保質期，爸爸媽媽可能為了節儉還會繼續吃。這個時候，一定要聞聞這些油是不是有酸味了，酸味油會生成很多有毒有害的東西，對身體非常有害。



不能長期只吃單一品種的油。一般家庭還很難做到炒什麼菜用什麼油，但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用，因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。



食用油一般怕Sunny、怕高溫、怕不密封、怕進水。食用油貯存要做到：密封、要避光、低溫、忌水。不要混入水如果發現油的顏色異常，有異味，請不要食用。



不同的烹調方式使用不同的油：

正確的方法是：燉菜、煮菜時選擇大豆油、玉米油、葵花籽油。炒菜最好用花生油，熱鍋冷油炒出來的菜營養價值最高。而涼拌菜可以用橄欖油、茶籽油、芝麻油或亞麻籽油，制作沙拉用橄欖油、醋來代替沙拉醬。



我們在選購食用油的時候，要本著健康、保健、節約的原則，選擇適合自己的油。中國居民膳食指南推薦成年人油的攝入量為25至30g/天，我們在用油時應避免煎炸，多采用蒸、煮、燉、水焯、涼拌等方式。

用完的植物油桶可以裝茶油

但這是會影響口感的。因此建議清洗乾淨再盛放比較好。而且各種油具有以下特點：

第一、動物油中飽和脂肪酸和膽固醇較高,會加速人體器官衰老,導致血管硬化等。植物油中含有豐富的不飽和脂肪酸。多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。人體不能合成亞油酸和亞麻酸，必須從膳食中補充。不飽和脂肪酸可以調節血脂增強血管的彈性和韌性、降低血液黏稠度、增強機體免疫力。因此,高血壓患者平時飲食中,宜多選擇植物油。

第二、玉米油中含有很高的亞油酸,能夠與血液中的膽固醇結合,生成低熔點的脂類,這能防止膽固醇在血管壁的沉積,減輕血流的阻力,從而降低血壓。玉米油還能延緩衰老、防止腦功能退化、軟化血管。

第三、橄欖油中含有a-3脂肪酸和多酚物質,前者能夠舒張血管平滑肌,起到壓的作用,後者則可以通過降低血液黏稠度來輔助降壓。另外,橄欖油還富含多種維生素及抗氧化物,且極易被人體消化吸收,能夠促進血液循環,防止動脈硬化。注意使用橄欖油時,烹飪溫度不能過高,以免所含的多酚類物質被破壞。

第四、芝麻油(香油)中含有亞麻酸和維生素E,兩者能夠協同作用,可加強對動脈硬化和高血壓的治療。而且維生素E還能防止亞麻酸被氧化,同時還能促進膽固醇的分解、代謝、排洩。對於高血壓患者而言,芝麻油還能減少服用降壓藥的數量,是高血壓患者的飲食佳品。還需要注意芝麻油一次不宜食用過多,2-6克即可,多食容易導致腹瀉。