那層黃色皮叫鴨內金，除去方法：

1.把雞腳放入開水裡.

2.先用開水燙上五分鐘左右，然後在把雞腳撈起來.

3.用手從雞腳尖上往下一抹，那層硬硬的雞皮就掉下來了.

4.最後確定沒有了，在用清水沖洗一下就好了.

5.雞腳中心要是有黑點那些東西，用剪刀剪掉那些就好了.

鴨腳要去外皮的話首先要用開水浸泡一下，等泡的皮軟了趁熱將鴨腳外皮擼下去就好，如果怕燙的話可以戴上厚手套再去擼鴨腳皮，擼的時候要儘快不然等冷卻下來鴨腳皮變硬就不好撕下來了。擼鴨腳皮時可以將鴨腳趾甲外殼也一併剝下來，或者直接剪掉鴨腳趾甲也可以。

鴨腳外表有一層黃皮也是舊皮，用開水燙十秒左右，然後迅速剝出外皮即可。

下面是鴨子整個去毛

1、先將碗裡放上水，然後水裡放一點點鹽，將鴨子下巴離鴨頭近一點，以便一次殺死，一定要將鴨子腿抬高以便血放乾淨，待鴨血流差不多時就把它放進涼水裡。

2、用火柴和草把水燒開，也可以用火機和柴把水燒開，也可以用煤氣灶把水燒開。

3、當水燒開時，加一些涼水。(涼水加到水不滾了 ，再加一點，用手指試一下差不到就不要加涼水了)，再加一些鹽放進水裡。

4、把涼完水的鴨子放進盆裡，用調好的水燙就好了，把膀子尾巴毛先拔了，和鴨掌皮嘴裡的皮拽了，大毛不然水涼了就拔不掉了，然後把其它毛拔了，小毛會隨著你一起拔出來的，就能輕鬆了。