一、豆角可以和很多菜一起炒著吃，比如：豆角燉土豆、豆角炒青椒、豆角炒茄子、蝦仁炒豆角、豆角炒杏鮑菇、豆角丁炒雞蛋、豆角炒肉等。二、豆角炒杏鮑菇的做法：

主料：杏鮑菇150g、豆角150g。

輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量、蠔油適量、幹辣椒適量。

1、燒鍋開水， 加入少量的鹽和油，先下入豆角煮一下。

2、再下入杏鮑菇，煮開兩分鐘後拿出冷水中過涼。

3、將鍋燒熱，倒入少量油，將大蒜片和幹辣椒下入煸炒。

4、煸炒香後下入焯過水的豆角和杏鮑菇翻炒。

5、加入蠔油，少量的鹽調味即可

乾煸豆角

原料：長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、幹辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、澱粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。做法：1.豆角洗乾淨，去兩頭的絲，掰成6.7厘米的段。2.鍋裡倒入水，加一 勺鹽，燒開後，放入豆角焯一下，顏色變深綠後，撈出來瀝乾水分待用；3.炒菜鍋裡放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮後，撈出，再放入豆角依次煎好瀝乾油待用； 4.肉餡裡放入澱 粉、料酒，鹽拌勻，醃20分鐘待用， 5.鍋裡留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來；6.鍋裡放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道後，放入乾紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味後，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒幹汁後，加入鹽出鍋即可。

第一種做法：【紅燒肉燉豆角】

主料：五花肉500克、豆角500克、植物油適量、鹽6克、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、白糖1湯匙、花椒10粒、八角2個、紅燒醬油2湯匙、料酒1湯匙

做法:

1.豆角擇洗乾淨，將長一些的對半折斷，將五花肉切成塊

2.鍋加水，冷水下入五花肉焯水，將水燒開，打去浮沫，將五花肉撈出待用

3.鍋加油燒熱，下入白糖炒糖色，待白糖變色，下入五花肉炒糖色，下入蔥段，薑片，蒜粒，花椒，八角炒香

4.加入熱水，水要加多一些，要沒過肉面，加入醬油，料酒，大火燒開，轉小火，燉制40-50分鐘

5.到時間後，將燉好的五花肉盛出，鍋內重新加入油，下入豆角，翻炒至豆角顏色變深綠

6.將五花肉和湯倒入豆角內，加入鹽，將豆角燉制熟透即可

第二種做法：【排骨燉東北油豆角】

材料：

油豆角 750克 排骨 750克 土豆 1個，油鹽適量， 醬油 3湯匙， 料酒 1湯匙， 冰糖 1湯匙 ，蔥 1段 ，姜 1塊， 大蒜2瓣，花椒 10粒 ，大料 1個 幹辣椒 2個，

做法：

1.土豆去皮，豆角摘取兩段，長一些的用手掰斷，洗淨。排骨斬成段，土豆切成滾刀塊，用水沖洗一下

2.鍋加水，冷水下入排骨，燒開，煮出血沫，將排骨撈出控水

3.鍋加油燒熱，下入冰糖化開，待冰糖顏色變深，下入排骨翻炒上色

4.下入蔥薑蒜，幹辣椒，花椒大料，炒出香味，加入適量開水（要沒過排骨）料酒，加入醬油調一下顏色，大火燒開，轉小火燉制30分鐘

5.期間，另起一鍋，加入豆油，燒熱下入豆角，土豆，翻炒至豆角顏色變深，稍變軟，將燉好的排骨和湯倒在豆角裡，加入鹽調味

6.中火燉至豆角和土豆熟透即可

第三種做法：【乾煸豆角】

材料：

四季豆500克、五花肉150克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3湯匙、幹辣椒5個、生抽1湯匙、料酒1湯匙

做法：

1.將四季豆摘去兩端，投洗乾淨，瀝淨水，再將豆角掰成段

2.將五花肉切成肉末，幹辣椒切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片

3.鍋加油燒熱，下入四季豆用大火炸制，將四季豆炸至起皺皮，撈出，控油待用

4.將鍋內油倒出，留少許底油，下入花椒和幹辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香

5.下入肉末小火炒散，炒至肉末顏色變白，下入炸好的四季豆，煸炒均勻

6.淋入生抽，料酒，再加入鹽，煸炒均勻，關火，盛出裝盤即可

豆角是我們常見的一種蔬菜，但豆角的家常吃法是，豆角可以俺制後炒著吃，也可以用新鮮的豆角炒著吃，但炒豆角時必須要以熟為主，

豆角燜面，豆角燉肉，肉炒豆角，乾煸豆角，把豆角用水焯軟剁碎包餃子或包等，

一、涼拌豆角

涼拌豆角主要以豆角為原料，好做又好吃。

難易指數：★

制作步驟：

1、豆角洗淨切段，蒜切蓉

2、鍋內倒入清水，放入豆角煮熟，撈出瀝乾水分

3、準備一個小盆，放入豆角，加入鹽、蒜蓉、雞粉，醋，攪拌均勻

4、最後滴上香油即可

怎麼樣？涼拌豆角制作是不是超級簡單。



二、豇豆西紅柿

豇豆西紅柿以豇豆、西紅柿為主料，制作工序簡單易操作。

難易指數：★★

制作步驟：

1、豇豆洗淨切段，薑切片，蒜切片，西紅柿洗淨切塊，雞蛋打散成蛋液

2、鍋燒熱倒入油，炒雞蛋至熟，盛出備用

2、把鍋倒入少許油，爆香薑片，放入豇豆翻炒

3、放入蒜片、西紅柿繼續翻炒

4、添加鹽、醬油、糖，開大火翻炒

5、轉小火加適量清水燜8分鐘左右

6、加入炒好的雞蛋碎，翻炒片刻即可出鍋

豇豆西紅柿是一道經典的組合，美味不言而喻。



三、豇豆炒肉末

豇豆炒肉末是以豇豆、瘦肉、幹辣椒等材料制作而成。

難易指數：★★

制作步驟：

1、豇豆洗淨切段，瘦肉剁成肉末，姜切絲，幹辣椒切段

2、用料酒、生粉、鹽、生抽把切好的肉醃製15分鐘左右

3、起鍋熱油，薑絲爆香，加入肉末翻炒

4、加入幹辣椒，添加醬油、糖翻炒

5、放入豇豆，加少許清水繼續翻炒至熟

6、最後收汁即可起鍋

豇豆炒肉末即可端上飯桌品嘗啦。



四、炒豆角

炒豆角是一道以豆角、青紅椒為主要食材制作而成的家常菜。

難易指數：★★

制作步驟：

1、豆角洗淨切段，青紅椒洗淨切絲，蒜切片

2、鍋中燒開水，放入豆角焯半熟

3、燒熱鍋倒入油，爆香蒜片，放入豆角翻炒

4、加入青紅椒，添加醬油、雞粉翻炒至熟

5、最後加入適量鹽即可起鍋

炒豆角是一道非常容易制作的菜，只要你會切菜，這道菜就一定會做。



五、蒜香豆角

蒜香豆角是以豆角為主，輔料以大蒜等為材料，是一道非常可口的菜餚。

難易指數：★★

制作步驟：

1、豆角洗淨，大蒜切末，蔥切花

2、鍋裡放入適量的水，放入豆角煮熟

3、撈出豆角，過涼水瀝乾，豆角切段

4、把鹽、蒜末、蔥、花生醬、雞汁放入一個碗中，加入溫開水攪拌均勻，做成醬汁

5、準備盤子，放上豆角，將醬汁到在豆角上面即可

蒜香豆角做好了

第一種：蒜泥豆角。做法，豆角去掉兩側的纖維線，洗乾淨後，蒸15分鐘，取出放涼。大蒜剁成蒜泥後放入碗中，加入味極鮮適量，蠔油少量，芝麻油少量，精鹽適量。調料跟豆角攪拌均勻即可食用。

第二種，乾煸豆角。豆角去掉兩側的纖維線，洗乾淨。鍋裡放入適量油，把豆角油炸至發軟取出。鍋裡重新放油，中火，放蔥花和幹辣椒絲，炒至辣椒絲微黃後，加入炸好的豆角，翻炒2-3分鐘，加入味極鮮，精鹽適量，出鍋。