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  • 1 # 心神164186118

    用料

    幹香菇 10幾朵

    豬肉 150克(3肥7瘦)

    豆腐 100克(半塊)

    胡蘿蔔 50克

    料酒

    水澱粉

    做法步驟

    步驟 1將幹香菇浸泡3個小時,完全泡軟,再次清洗乾淨,擠幹水分,將香菇蒂用剪刀剪下

    步驟 2將肉切成末,將胡蘿蔔切成末,將豆腐捏成泥;將香菇蒂切成末

    步驟 3將肉末、胡蘿蔔末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中,加入5ML料酒,1克鹽,用筷子攪拌2分鐘

    步驟 4將做好的豆腐肉餡釀在香菇中,將香菇整齊的碼在盤子中

    步驟 5將盤子放入蒸鍋中,冷水開始燒,水開後再蒸10分鐘即可出鍋

    步驟 6出鍋後將盤子中湯汁倒回鍋中,勾上一層薄芡,然後將湯汁淋在做好的香菇上,這道菜就算是做好

  • 2 # Momet丶路人

    1,先把肉塊用水衝乾淨,泡一泡,用手搓一搓,然後把水空幹,再切成小肉塊,然後開始用刀剁稍碎。再將蔥剝好,洗乾淨在肉中切成段。將姜塊洗乾淨,切成姜碎放在肉中剁。

    2,一個方向剁一會,改成另一個方向剁,同時也可以換手交替著剁,還可以雙手一起剁,會更快些。

    3,剁肉時,每次抬刀的距離不要過高,最好讓刀每次抬至剛離開肉餡就行,這樣比較省力,而且速度快。

    4,剁一會兒,如果感覺刀有點鈍,可在刀的兩面上放一點水,然後再繼續剁,就會感覺比較省力了。

    5,剁一會兒,要用刀將肉餡從四邊向上翻一翻,然後再從中間向兩邊剁或從一邊到另一邊剁

    6,剁好後,用刀將菜板上的肉餡鏟放在盆中,即可放鹽、料酒、香油等調料攪拌即可成餃子餡。

  • 3 # 點滴影視解說

    材料:腸粉、豬肉末、姜蒜、花椒、料酒、蠔油、醬油、鹽、糖、清水、 生粉

    步驟:

    1.將豬肉末用鹽、糖、料酒、蠔油、生薑末、蒜末、花椒粉調製成醃料,放入冰箱醃製30分鐘。

    2.將醃製好的豬肉末用少量油炒熟備用。

    3.準備腸粉,將其割成大小適中的塊狀。

    4.蒸鍋燒開水,將腸粉放入蒸鍋中蒸3-5分鐘後取出放在盤子中備用。

    5.鍋中熱油,加入蔥花、薑末,煸炒香,加入醬油、鹽、糖、清水,調製成醬料。

    6.在腸粉上均勻的塗上醬料,加入豬肉末,撒上蔥花和花生碎即可。

  • 4 # 端莊優雅餅乾18

    加入蔥末、薑末、少許鹽、五香粉、生抽醃製即可。具體做法如下,首先準備材料:腸粉預拌粉:150克、清水:370克、瘦肉:50克、鮮玉米:適量、蔥:1段、姜:1片、生抽:10毫升、蠔油:1勺、白糖:5克、花生油:5毫升、水:適量。

    1、瘦肉洗淨剁成肉末,放到容器裡,加入蔥末、薑末、少許鹽、五香粉、生抽拌勻,醃製一會。鮮玉米把玉米粒剝下來待用。

    2、把腸粉預拌粉倒入容器裡,加入適量的清水,粉和水的比例為1:2.5,然後攪拌均勻備用。3、平盤裡刷一層油,然後倒入兩勺攪拌好的腸粉糊,再撒入醃製好的瘦肉和玉米粒。4、把平盤放入蒸箱裡,開啟純蒸模式,蒸3分鐘即可。5、把蒸好的腸粉取出,用刮刀捲起來,即可盛出享用。

  • 5 # 不吃魚的小狗狗

    如下:

    準備食材:肉末、蔥薑蒜、醬油、料酒、白糖、鹽、胡椒粉、生抽、澱粉。

    將肉末放入碗中,加入醬油、料酒、白糖、鹽、胡椒粉,攪拌均勻。

    加入蔥薑蒜末,再次攪拌均勻。

    加入適量的生抽,繼續攪拌均勻。

    加入適量的澱粉,攪拌均勻,使肉末表面均勻粘上澱粉。

    將醃製好的肉末放入冰箱,醃製約30分鐘,使其入味。

    取出醃製好的肉末,用沸水焯水至變色,煮熟撈出。

    可將醃製好的肉末用於腸粉、炒菜等烹飪中。

    醃製腸粉肉末時可根據個人口味和需求進行調整,醃製時間和配料比例可根據個人喜好進行調整。注意在醃製和烹飪過程中,遵循食品安全衛生規範,確保食材新鮮,避免交叉汙染。

  • 6 # 期待雪一片一片

    先把豬肉洗乾淨打成肉末,然後放入適當的鹽,雞精,胡椒粉,,花生油少許,一起攪拌均勻,醃製3~5個小時就可以,沒用到,可以放冰箱保鮮。

  • 7 # k寧夏

    1.把豬肉絞成細肉末,加入各種調料拌勻製成餡。

    2.用幹澱粉加水後,攪成稠糊。然後將稠稀糊倒入肉餡中,攪拌均勻。

    3.將豬小腸用米醋加花椒,反復揉搓,除去腸上粘液,用清水反復洗淨後,將肉餡用漏斗徐徐灌入腸中,將腸兩頭系起來纏在一起,放在微開水鍋裡煮30分鐘,取出晾涼,切片食用即可。

  • 8 # 動物管理員大人

    以下是腸粉肉末醃製的一種簡單方法:

    材料:

    - 腸粉皮500克

    - 瘦豬肉末150克

    - 生薑末15克

    - 蒜末15克

    - 醬油30毫升

    - 料酒30毫升

    - 鹽2克

    - 白胡椒粉適量

    步驟:

    1. 將瘦豬肉末放入碗中,加入生薑末、蒜末、醬油、料酒和鹽,然後攪拌均勻,放入冰箱醃製20分鐘左右。

    2. 在醃製肉末的同時,將腸粉用清水浸泡20分鐘。

    3. 取出醃製好的肉末,加入適量白胡椒粉拌勻。

    4. 將浸泡好的腸粉皮鋪在打開的蒸鍋中,將醃製好的肉末均勻地鋪在上面。

    5. 開始蒸制,在注水器中注入水,將蒸鍋放入大火上開始蒸制10分鐘左右即可。

    6. 取出後撒上適量芝麻和香菜即可食用。

    這道菜口感軟嫩多汁,香氣濃郁,非常適合作為早餐或下午茶點心。

  • 9 # 阿福愛吃香菜

    食 材

    大米 300克

    五花肉 1塊

    薑絲 少許

    小麥粉 60克

    胡椒粉 1少

    雞蛋 2個

    鹽 1勺

    生抽 適量

    澱粉 少許

    蠔油 適量

    糖 1小勺

    蒜末 少許

    玉米油 5克

    清水 450ml

    做 法

    1. 準備300克大米,加水浸泡4小時。

    2. 大米泡至一捏就碎,控幹水分後倒入破壁機中,再倒入400ml清水,用破壁機打成米漿,米漿中加入60克玉米澱粉、1小勺鹽、玉米油,攪拌均勻,備用。

    3. 將五花肉剁成肉沫,剁好的肉沫中加入薑絲、鹽、胡椒粉、生抽、澱粉,攪拌均勻,醃製入味。

    4. 碗中打入2個雞蛋,攪拌均勻。

    5. 將蒜用刀拍碎,熱鍋倒油,放入蒜末、肉沫、生抽、蠔油、煸炒一會,倒入50ml水,加少量的糖提鮮,煮沸騰倒出。

    6. 腸粉機中加水至最大水位線,蓋上蓋子,選擇“腸粉模式”,腸粉機上汽後就可以做腸粉了。

    7. 盤中刷油,倒入調好的米漿,放入醃製好的肉沫,加一點雞蛋液,將蒸盤放入腸粉機中。

    8. 3分鐘時間到了,用鏟子輕輕一刮,腸粉就做好了,再淋上剛剛調好的料汁,即可

  • 10 # 啊諾講故事

    以下是腸粉肉末的醃製方法:

    材料:

    - 250 克豬肉末

    - 1 湯匙生抽

    - 1 茶匙細砂糖

    - 半茶匙鹽

    - 1 湯匙花雕酒

    - 1 湯匙紅棗茶

    - 1 湯匙澱粉

    - 1 湯匙清水

    步驟:

    1. 將豬肉末放在碗中。

    2. 加入生抽、細砂糖和鹽,攪拌均勻醃製10分鐘。

    3. 加入花雕酒和紅棗茶,繼續攪拌均勻醃製20分鐘。

    4. 最後加入澱粉和清水。攪拌均勻至肉末表面充分塗上一層薄薄的澱粉糊,靜置10分鐘,使澱粉充分吸收肉汁。

    5. 將肉末蒸熟後,即可配合腸粉食用。

    溫馨提示:醃製的時間視個人口感可酌情增減。肉末的澱粉糊越均勻,可以讓肉末更加入味,口感更加滑嫩。

  • 11 # 用戶7108120017152

    (1)先放鹽,和瘦肉攪拌起膠,

    (2)起膠後再分十次慢慢加水、一次性不能加水過多,

    (3)每次加水後要攪拌起膠後才能進行第二次加水直至加完水為之

    (4)加完水後攪拌起膠方可放糖、味精、胡椒粉。

    (5)攪勻後再放生粉,再攪勻後放調和油,放完油後攪勻即可。

  • 12 # 看風景的大貓貓

    原料:瘦肉,醬油、八角、白糖適量、鹽適量、料酒適量。

    制作工藝:

    1、選肥瘦比例適當的五花肉,根據容器大小切段。

    2、瘦肉洗淨,控幹水分。

    3、容器內放入醬油、白糖、料酒、鹽、八角等。

    4、將瘦肉放入容器內,反復撥動,以便吸收調料味。

    5、容器蓋好,放置於陰涼處。

    6、一週後肉的顏色變深,完全入味後醃製完成。

  • 13 # www7569www

    腸粉肉末的醃製方法:

    方法一:

    裡脊肉剁成肉沫,加兩滴醬油攪拌均勻;

    方法二:

    瘦肉剁碎(最好加少許肥肉),加適量生油,鹽,糖,雞粉,醬油,蔥花拌好,再加少許芡粉拌勻,放冰櫃裡放一晚上,第二早上出來就可用來吹腸粉了,冰箱凍過的豬肉才會更爽口鮮嫩。

    方法三:

    瘦肉切成2--3厘米厚,兩面撒上粗鹽均勻塗抹,老薑切末,加入少量花椒,撒在肉表面,淋上少許黃酒。最好放在容器裡用重物壓一下,讓肉中水分排出。第二天即可蒸食,非常美味!這叫抱鹽肉,鮮香味美!

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