做法流程燒開水，用大點的容器把四種幹米線泡著，我一般是晚上泡早上吃，所以，開水泡一個小時會把米線撈出來過涼水，然後換成涼水泡到第二天早上，這樣粉不會糊湯，有韌勁。泡好的粉魚肉頭天晚上切好，用鹽和生粉醃製，能更好的入味。番茄切片，香菜洗好切斷，小白菜洗好備用。鍋裡放適量油，把切好的番茄倒入炒，炒到番茄熟了倒入準備好的酸菜，加水煮開。水開後，把頭天晚上醃好的魚片和泡好的米線倒入，煮開後加入小白菜，起鍋前根據自己的味口加入適量雞精，黑胡椒粉調味，最後放切好的香菜，一碗熱乎乎香噴噴的五穀魚粉就可以吃了。

1.用草魚，理由主是在市場容易買到，價格不貴，以前是整條買8元/斤，現在我換了一家是買去掉大骨的軟邊帶魚頭9元/斤，這樣更划算，算下來一碗漁粉魚的成本才1.3元左右，剛好和粉、醬料差不多，一個五穀粉的成本差不多就4元塊。

2.就是用巴沙魚（龍利魚柳就更貴了），冷凍的，好處是不用保存方法，沒有魚骨；不好的是沒有魚頭，價格貴一點，解凍後1斤約12元多。高湯制作：

1、鯽魚、或者草魚、白鰱1千克

2、鍋內放入豬油，燒至五成熱時，放入處理後魚，蔥段、薑片，香料小火慢慢煸炒，待原料表皮淺黃，撈出放入沸水鍋內，料酒、白酒適量，

3、大火燒開後繼續熬製60分鐘，將原料全部撈出。過濾雜質即成魚湯。

魚粉制作：

1、五穀粉用涼水泡5-8小時。

2、草魚、巴沙魚或者黑魚均可，魚殺後洗淨片成魚片，用澱粉、料酒、白胡椒、鹽醃製三小時後魚湯內汆熟備用

3、鍋內加水，燒開後放入泡軟的魚粉和豆腐皮、海帶絲、豆腐、西紅柿、生菜、香菇、青菜配菜輔料，

4、煮熟後撈出放入碗內，加入魚骨高湯，以及白胡椒，芝麻油，鹽，雞精，味精，調味，