食材

花鰱魚頭1只、鹽適量、花生油適量、剁椒適量、姜蒜適量、料酒適量。

做法

1.魚頭洗淨，用鹽和料酒醃製半個小時。

2.醃製好的魚頭沖洗乾淨，裝盤，上面放上薑蓉蒜蓉，再鋪上一層剁椒。

3.鍋里加水燒開，放魚頭入鍋，蒸十分鐘。

4.蒸好的魚頭出鍋後，燒開兩勺花生油，淋在上面就行了。

5.香辣可口的剁椒魚頭就可以了。

食材

魚頭一個，碎剁椒和泡椒、蒜、姜、豆豉、香菜、生抽、糖、雞精、料酒、鹽適量。

做法

1.魚頭收拾乾淨，均勻摸上鹽，淋料酒，醃10分鐘左右。

2.蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油鍋爆香。

3.用生抽，鮮味汁，糖，雞精調成調味汁，倒在魚盤子裡，再鋪上爆香的蒜米剁椒。

4.水開之後，大火上鍋蒸8分鐘，出鍋撒上香菜，即可。

做法：

1、首先將處理好的魚頭仔細清洗乾淨，特別是裡面的黑衣要剔除，接著放入一個碗中，倒入一點料酒，放入生薑和大蔥，醃漬十五分鐘左右，去除魚腥味。

2、然後蒸鍋中倒水，將醃漬好的魚擺入盤中，放進蒸鍋內，隔水蒸10分鐘左右後，將盤內蒸出來的汁倒掉，再淋上蒸魚鼓油，並在魚頭的每個地方均勻地抹上一層泡椒，再蒸五分鐘左右取出。

3、最後在魚上撒上蔥花，淋上熱油，這道美味的剁椒蒸魚頭就做好了，大家學會了嗎，快來試試吧！