水在約4℃時密度最大。冬天氣溫下降，上層海水的溫度隨著降低，而海底的水溫度較高。當整個海水的溫度都降到4℃時，對流就停止了。這是因為水的溫度在0℃—4℃之間反常膨脹，即熱縮冷脹的緣故。由於冰的密度比水小，所以冰會浮在水面上。俗語說的“冰凍三尺非一日之寒”就是這個道理。

薪冰，一切本身與水相關聯的在冬天一遠情況下都可能結冰，比如，河水，溪水，食用水，哪怕是汙水都可能結冰，即使鹽也僅僅只能縮短結冰的時間，但是在一定溫情況下，照樣要結冰！唯薪水不過是佣金，或工資的代名詞，因此，我肯定冬天裡不結冰的水是薪水！

冬天水裡加鹽，可以降低水結冰的溫度。可以稱之為冬天裡不結冰的水。

水的冰點（也叫凝固點）為零度，當水中溶解了氧化鈉之後——即鹽水的冰點大大降低，為零下十幾二十度。

水的溫度高於0℃，冰就會化成水，低於這個溫度，水就會結成冰。如果水溶液中鹽分的含量超過了20%，那麼這個溶液的冰點就會降低到-16℃。

利用鹽水的這一特性，在滴水成冰的寒冬，人們可用撒鹽的方法，防止公路路面、機場跑道結冰。

從分子結構上解釋，氯化鈉溶於水的時候，電離成鈉離子與氯離子。水要結冰時，有氯離子和鈉離子存在時，氯離子和鈉離子會破壞水結晶的網狀結構，使水不能結冰。

鹽的其他用處：

1、食鹽解凍：凍魚、凍肉放在鹽水中，不僅解凍快，還能保持鮮嫩。

2、加點鹽，去除苦澀味。將蘿蔔、苦瓜等帶有澀味或苦味的蔬菜切好後再加少量鹽浸漬幾分鐘，將浸出的汁水濾去再炒，可減少苦澀味。

3、加點鹽，刷牙除菌。刷牙的時候加一點鹽在牙膏上，可以有效去除口腔內的細菌。