1、盤菜和五花肉搭配在一起炒特別好吃，在做的時候需要準備新鮮盤菜500克五花肉100克大蒜一頭把準備好的大蒜去皮以後剁成蒜末，再把準備好的五花肉洗淨後切成片狀，加生抽蠔油醃製半小時。

2、把準備好的新鮮盤菜洗淨後切成片狀，在炒鍋中放食用油，加熱後把蒜末入鍋炒香，再把五花肉片如果慢慢煸炒炒到肉片變色後，把切好的盤菜放到鍋中快速翻炒，翻炒均勻後放少量水燜煮三分鐘，再用大火收幹水分，加適量食用鹽和味精調味，快速炒勻以後就能出鍋食用。

用料：盤菜，鹽，白醋，白糖，花椒，生抽，香醋，白糖，麻油。

做法：

1.準備大盤菜。切去兩頭，把皮削乾淨。

2.先在一面以1～2毫米左右的寬度切上“百刀”，不要把底部切斷，再翻過另一面，跟背面的刀交錯地再切上“百刀”。

3.在切好的盤菜兩面都抹上鹽，蓋上保鮮膜，上面壓一個重物醃上一天，這時候會出來許多水，將水倒掉，上面抹上白糖，放幾顆花椒，再倒上白醋蓋上保鮮膜繼續壓重物醃製一天。

4.醃製好的盤菜生出很多水。同時也變軟了。放冰箱一個星期。

5.吃的時候，用水沖洗一下然後手撕成片，一片片有點像梳子。生抽、香醋、白糖、雞精、麻油調成醬汁，倒在盤菜生上。

材料

整雞1只，蹄膀1個，排骨100克，魷魚100克，文蛤適量，肉圓子，魚丸子，鵪鶉蛋，蝦，香菇，蟹肉棒，姜適量，蔥2根，蜜棗適量，豆腐1塊

做法

1.蹄膀和整雞飛水做湯頭，加上薑片大蔥紅棗，燉煮8個小時，熬製濃郁的盆菜湯頭。撕下雞肉，放入盆中備用，燉爛的蹄髈另做菜餚；

2.排骨醃製一會炸酥備用、魷魚切花、肉丸、魚丸切半；

3.盆中底部鋪上豆腐塊，上面一次放上蝦、鵪鶉蛋、文蛤、香菇、魚丸、蟹棒、肉丸、魷魚和雞絲；

4.放在火鍋上，加上湯頭邊煮邊吃！