材料

低粉40克，抹茶粉10克，藍風車淡奶油，市售紅豆沙，雞蛋5個，細砂糖50克，安佳無鹽黃油40克

做法

1.100g蛋黃+20g綿白糖，攪打至粘稠且顏色呈乳白色，體積膨脹

2.冷藏室取出蛋白，一次性加入70g綿白糖

3.打到蛋白撈起緩緩從打蛋器上落下，落在盆中形成的紋理不變，而未凝固在打蛋器上即可

4.將蛋黃糊加入蛋白中，用橡皮刮刀將二者撈起拌勻（拌時並不是攪拌，是無規則的撈著拌）

5.拌勻後的樣子整體非常順滑且高舉打蛋器蛋糊兒會從打蛋器上垂順下來滴落下來

6.篩入混合麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻

7.將隔水融化呈液體狀的黃油倒在橡皮刮刀上，快速的用刮刀進行翻拌，均勻即可

8.倒入鋪有烘焙紙的烤盤中

9.利用刮刀稍刮平，放入預熱好的烤箱中下層，200度，烘烤12分鐘

做法：

1.紅豆，提前一晚泡水。

2.煮熟的紅豆。煮紅豆的水不要倒掉，用來拌粉原汁原味。

3.加入適量的煉奶、100克白糖。攪拌均勻。

4.再加入粘米粉，攪拌均勻。

5.取平底盤子，盤底抹一點生油，防粘。倒入拌好的米漿。

6.開水上鍋蒸20分鐘，冷卻後切塊。

7.紅豆糕，也可以即食。

8.紅豆糕，也可以上鍋用油煎一下再吃，是另一種風味。

用料

紅豆 100克

水 320克

白砂糖 100克

椰漿 170克

牛奶 250克

魚膠粉 22克

牛奶椰汁紅豆糕的做法

100克紅豆，330克水，白砂糖40克泡半小時，用電壓力鍋煮熟爛；

紅豆撈起來，10克羅拔臣魚膠粉放小碗，先用50克冷紅豆湯溶解；

剩下紅豆湯放小鍋燒熱，開始冒泡；放入紅豆湯溶解的魚膠粉拌勻，

把紅豆放進去快速拌勻；

倒入12X12的模具，或者耐熱保鮮盒蓋起來，放冷凍半小時；

小鍋放入室溫純牛奶250克，60克白砂糖，

再放入12克魚膠粉拌勻溶解；中小火加熱到開始冒泡，

放入170克室溫椰漿快速拌勻；

倒在冷凍室拿出來的紅豆上面（如果紅豆表面沒有凝固，可以多冷凍10分鐘）；冷卻一會蓋起來，放入*冷藏保鮮室*一晚，直到凝固

食用時，輕輕拍打一下模具四周，然後用軟刮板或者牙籤，輕輕刮一下四周，倒扣在保鮮膜上面，再倒扣，牛奶層放上面，切塊食用。##也可以先做牛奶層，再做紅豆層#

我做了2份材料，一共4層；要達到分層明顯，每一層凝固再倒下一層；

紅豆表面沒有完全凝固倒入牛奶糊就會有一點點混顏色，

混色的紅豆糕也很漂亮：

瓊脂版本：材料：紅豆100克；水310克；牛奶120克；椰漿120克；白砂糖80克；瓊脂6克；做法：100克紅豆洗乾淨和310克水，20克糖，（我放的冰糖）放入電壓力鍋，泡半小時，然後煮熟爛；

紅豆快煮好時，涼開水2個碗泡發2份瓊脂，1-2小時左右：一份：3克一份：3克

泡好的2份瓊脂分開瀝乾；

小奶鍋舀入全部紅豆粒，20克白砂糖，加熱到燙手，把泡軟瀝乾的3克瓊脂放進去拌勻；嘗嘗甜度，適當增加細砂糖（冷藏後的甜度會降低，所以要很甜才好）瓊脂完全融化，燒開；

趁熱倒入12X12的模具，或者耐熱保鮮盒輕輕震幾下消氣泡冷卻，表面凝固；

小奶鍋放入：120克純牛奶；120克椰漿；40克白砂糖；

拌勻，小火加熱到燙手，放入瀝乾的3克瓊脂；嘗嘗甜度，適當增加細砂糖；瓊脂完全融化，燒開；

直接通過篩子慢慢倒入凝固的紅豆上面；冷卻後放冰箱冷藏。

食用時，輕輕拍打一下模具四周，然後用軟刮板或者牙籤，輕輕刮一下四周，倒扣在保鮮膜上面，再倒扣，牛奶層放上面，切塊食用。

小貼士

1：不能有油，否則，分層處不會凝固在一起。2：甜品就是要甜，減糖會比較不好吃的。3：如果要做多層，每一層要凝固才可以再放下一層。4：喜歡椰漿多的，可以替換一部分牛奶，或者全部牛奶也好吃，也可以做別的口味。

材料

糯米粉400克，白砂糖120克，牛奶260毫升，椰漿80毫升，玉米油180毫升，雞蛋3只，蜜紅豆適量，泡打粉1小勺

做法

1.糯米粉加泡打粉過篩後加入白糖，牛奶，椰漿，玉米油，雞蛋用打蛋器打勻，

2.烤盤塗油，把麵糊過篩倒入，

3.然後把蜜紅豆隨意撒在麵糊上。

4.蜜紅豆撒好後，用勺輕輕壓入麵糊內。

5.入預熱好的烤箱裡180度20分鐘後，表面微黃時取出撒上椰絲再入烤箱繼續烤20分鐘，共40分鐘左右至表面金黃即可。

食材明細：

紅豆、魚膠粉、紅片糖。

1、紅豆洗淨放入壓力鍋中，加入適量水，選擇煮豆功能。

2、20分鐘後紅豆湯煮好。

3、加入紅片糖，合上蓋子，待糖融化。

4、用攪拌機將紅豆糖水攪拌成紅豆沙。

5、魚膠粉5G,加入少量水稍稍攪拌後隔熱水攪拌至融化。

6、將融化的魚膠粉液加入紅豆沙中，啟動攪拌機，攪拌10秒。

7、將攪拌好的紅豆沙倒入保鮮盒中，撇去泡泡後放入冰箱冷藏2小時。

8、最後取出切成小塊即可享用

1.將小紅豆用清水清洗2遍後，加入一倍量的水浸泡5小時以上，天冷可以隔夜浸泡。

2· 泡紅豆的水不要倒掉，可以用來煮紅豆，原汁原味哦。

3· 將泡好的紅豆連水放入鍋中燒開，轉小火熬至紅豆軟爛濃稠，加入細砂糖拌勻。

4· 另起鍋，倒入椰漿和牛奶，我按照3:1的比例添加的。

5· 煮至微沸，加入煮好的小紅豆，拌勻後關火。

6· 溫度降至不燙手時，加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻。

7· 倒入不沾模具，入冰箱冷藏。

8· 冷藏後的紅豆糕從模具中扣出，切成小塊後撒上椰蓉即可享用。

1/16 準備好原料。



2/16 紅豆洗淨後用4倍的水浸泡3小時以上。



3/16 將泡好的紅豆連水放入鍋中燒開，轉小火。



4/16 煨煮40分鐘，至紅豆軟爛。



5/16 將煮好的紅豆濾出紅豆水。



6/16 濾出後的紅豆水。



7/16 提前將瓊脂用涼水浸泡。



8/16 直至泡軟。



9/16 紅豆水中加入椰漿。



10/16 加熱湯鍋。



11/16 加入泡軟的瓊脂。



12/16 瓊脂熔化後加入紅豆。



13/16 加入適量糖調味，關火



14/16 將椰漿紅豆汁倒入保鮮盒中。



15/16 冷卻後放入冰箱冷藏。



16/16 冷藏後的紅豆糕從保鮮盒中扣出，切成小塊即可食用。