準備一條鱸魚，在準備輔料，大蔥，姜切成細絲，青、紅椒切成細絲。

醃製，魚撒上食鹽，胡椒粉，料酒拌勻。

把揉軟的小蔥，薑片放進魚肉內醃製10分鐘入味。在開始蒸。

鍋中燒水，把魚放入盤中。拿出小蔥，再塞入大蔥，薑片，用大蔥把魚肉撐起來，防止變形，放進鍋中用小火蒸8分鐘。

準備食材：一條鱸魚（約1斤半）。

【調味材料】：一塊老薑、幾根大蔥、適量料酒、一小勺胡椒粉、一些芹菜葉子、少許食鹽、少許植物油。

【制作過程】：

1、一般買魚的時候，會幫你把魚點殺好，並初略的清理一下。咱們把鱸魚拿回家之後，要仔細地把鱸魚裡外都清理乾淨。並在鱸魚背上深切一刀，見骨最好。

2、把大蔥老薑芹菜葉清洗乾淨。大蔥切成長絲、老薑切成片。

3、把鱸魚放入一個大盆裡，在肚腹和背部切開的地方放入蔥絲、薑片，再加上適量料酒、少許食鹽、一小勺胡椒粉抹勻整條魚，醃製30分鐘，中途去翻動一下鱸魚，讓料酒再次均勻地塗抹到每個鱸魚的每個部位。切記肚腹、魚背切開的地方、魚鰓都要去到料酒哈，不要忘記了。

4、起鍋，放入適量清水，再把鱸魚放入魚盤裡，入鍋開火煮沸，轉中小火蒸7分鐘，熄火。

5、起鍋烘乾，放入少許植物油煎熟。

6、取出鱸魚放上芹菜葉子到鱸魚身上，再把熟油淋到芹菜葉子上。葉子最好放到魚身上，淋油的時候從魚尾淋到魚頭就行了。



主料：鱸魚1條。

輔料：蔥1根，姜5片，蒸魚豉油1勺，豆油1勺，枸杞20粒。

清蒸鱸魚的做法步驟如下：

1、準備好材料。

2、可以在魚身兩側切花刀，也可以在魚背切一刀。魚背切刀，使魚看上去完整又能熟透。

3、擺放蔥、姜段在蒸盤底部，不是為了入味，是為了透氣。

4、水燒開再放蒸盤，大火蒸2分鐘，改中火蒸6分鐘，關火燜3分鐘。時間一定要掌握好

5、起鍋的時候，一定把蒸出來的水倒掉，去腥味。

6、在魚身上撒細蔥花、細薑絲，燒一勺滾熱的豆油，澆在魚身上，聽得到滋滋的響聲就有香氣飄出了。

7、倒入蒸魚豉油，撒上枸杞配色，即可

首先呢，我們應該準備鱸魚一條、姜一塊、食用油少許、蒸魚豉油10克、鹽2克、蔥段少許、紅菜椒少許。

鱸魚洗淨後，用廚房紙擦乾兩面，分別花幾刀，並用少許的鹽抹片，魚的內外醃製十分鐘以上（鹽最好是少一點，不要多，因為最後要澆上蒸魚豉油的）魚肚子裡也是要塞上薑片，去腥的，魚身上也是要那個鋪上薑片。

大火燒開後，入鍋蒸十分鐘左右，關火後，虛蒸五分鐘。

因為鱸魚都比較大，所以蒸鱸的用時比較長，如果其他小的魚呢（500點左右）就可以蒸十分鐘左右就可以拿出來了。

蒸好的魚呢，去除薑片並把盤內的湯汁倒掉啊，這號很重要，魚的腥味都是在這湯汁裡，倒掉以後魚就是不腥了，挑掉薑片，在魚身上淋上蒸魚豉油，魚身上放上蔥絲和紅菜椒絲裝飾一下，熱鍋燒油至冒煙，把油均勻的淋在鱸魚上，清蒸鱸魚就做好了

1鱸魚處理乾淨魚的內臟，沖洗一下，用刀在魚身劃上幾刀，方便入味。

2清洗好的魚抹上鹽和少許料酒，薑片，醃製10分鐘去腥。

3蒸魚的盤子，盤底先擺上蔥姜墊底(可去腥)，放入魚，再鋪上幾片姜。

4水開放入魚蒸8 ~10分鐘，關火再燜5分鐘。蒸好的魚去掉蔥姜，倒掉盤裡的湯汁。

5重新放點蔥薑絲，加入2勺蒸魚豉油，油燒熱淋上去，瞬間香味撲鼻，喜歡的快試試吧!

一、材料方火腿200克、鱸魚500克、生薑10克、香蔥5克、醬油3茶匙、鹽和油適量、料酒2茶匙

二、做法

1. 鱸魚一條，去除內臟，清洗乾淨。

2. 姜和蔥切成細絲，鱸魚放薑絲，蔥絲，料酒，鹽抹勻，醃製10分鐘。

3. 蔥絲和薑絲鋪在魚下面，水燒開，醃製好的魚放入蒸盤中，大火蒸8分鐘，關火燜兩分鐘後出鍋。

4. 將魚端出，倒出蒸出來的汁液，夾出蔥絲和薑絲，淋上蒸魚豉油。

5. 另起鍋，熱鍋冷油放入蔥絲炸出蔥油，潑在蒸好的鱸魚身上，撒上蔥絲和枸杞。一道細嫩爽滑的清蒸鱸魚就做好了。

1.鱸魚洗淨，澆上料酒、鹽塗抹均勻，刷食用油，放蔥、姜，鍋中水燒開，放蒸篦和鱸魚，大火蒸八分鍾；

2.調料汁，碗中加鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、料酒、小磨香油拌勻備用，切蔥、姜、青紅椒；

3.取出鱸魚，倒去多餘水分，取出姜、蔥，倒上調好的料汁，依次擺放好蔥、姜、青紅椒絲，鍋中放油，加熱至冒煙，淋上鱸魚即可。