把肉割下來，放在鍋裡與薑片6-8片同煎，煎至焦香；倒入熱水，水差不多沒面就夠了，加入薑片6-8片，倒入米酒3大匙，燒開；燒開後收火用熱水沖洗，不要用冷水，洗好後放入壓力鍋裡，放薑片6-8片，加米酒2大匙，因為骨大肉多，需設置30分鐘。

準備好甘草3片、花椒1小匙、月桂葉3片、小茴香1/2小匙，放入湯渣布袋；壓力鍋時間到後，全部倒入瓦鐘樓或陶瓷煲之類的鍋，實在沒有一般鍋也行

把煮過的蔥、姜夾去，把香菜葉和梗分開，香蔥把蔥白和蔥綠分開，把香菜梗和蔥白、薑片約10片、荸薺片入鍋；用網篩撇去浮沫，開大火燒開後收小火慢燉；切蘿蔔塊兒，把蔥綠和香菜葉切成末，湯好後倒入蘿蔔塊；燉至蘿蔔透心，撒白胡椒粉1/2小匙，稍攪拌；然後調味，加精鹽適量，再在湯裡撒香菜末和蔥花。

羊肉切塊，放入清水中浸泡1小時。白蘿蔔切塊，薑切片，香菜根部切長段，香菜葉切碎，蔥白切長段，蔥葉切蔥花；

　　2、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入薑片、羊肉中火煸炒出油。倒入米酒50克繼續炒，倒入適量清水煮1分鐘後撈出，將甘草3克、小茴香3克、香葉3片，放入紗布包中封好；

　　3、將羊肉放入砂鍋中，放入薑片、香菜根、蔥段、香料包、清水適量。小火煨燉1小時30分鐘，加入蘿蔔塊繼續燉20分鐘，放入鹽1勺、白胡椒粉2克拌勻後撒上香菜末和蔥花即可

1、主料：大塊帶骨羊肉5000克。

2、調料：大蔥100克、大姜20克、香菜適量、香蔥適量。

3、先燒一鍋開水，將大塊羊肉放入鍋中燒開，煮十分鐘並撇淨血汙。

4、將羊肉塊撈出放入清水清洗淨粘附在上面的血汙。

5、蔥薑切片，和清洗乾淨的羊肉塊一起放入鍋中。

6、加入適量的清水，注意是涼水額，將羊肉塊蓋住，加入料酒和白芷。

7、大火燒開後，用中火煮一個半個小時。

8、加入料酒。

9、待羊肉熟爛即可加入鹽和胡椒粉調味。

10、最後就是將湯和羊肉一起盛入碗中，根據喜好加入香蔥和香菜末即可。

1.羊肉切塊焯水。

2.煮鍋加水放入所有的輔料。

3.待鹵水煮溫後放入焯水後的羊肉，大火煮開。

4.轉中火燉煮2小時。

5.燉至羊肉酥爛。

6.焯水後的羊肉一定要入溫熱的水鍋裡，切忌直接放涼水鍋裡。

羊肉要涼水時下鍋，水開後撈出浮沫，下入八角，桂皮，香葉，然後轉小火慢燉三十分鐘左右，加食鹽，胡蘿蔔塊，土豆塊，在燉十五分鐘左右，加洋蔥丁和胡椒粉出鍋食用。

把大鍋架在柴火上，把洗乾淨的羊肉切成大塊煮開後打去表面泡子，放料酒，鹽，生薑，蔥，蒜，花椒，胡椒粉，燉三小時後最好吃。

菜譜做法：1、羊腿肉洗淨，用刀小心剔掉，切塊。

2、肉和骨頭一起焯水洗淨。

3、蘿蔔去皮切滾刀大塊，薑切片，蔥切大段。

4、粉條洗淨用溫水泡軟，白菜葉撕大片洗淨備用。

5、取砂鍋，放入羊骨和羊肉，姜，蔥，和足量的水。

6、大火燒開後，調入料酒，改小火燉一個半小時至湯汁呈乳白色。

7、放入蘿蔔塊，再燉30分鐘，至蘿蔔爛，調入鹽。

8、加入白菜。

9、加入泡軟的粉條，大火燉5分鐘。

10、起鍋後加入香菜即可。