1、找一個洗乾淨的罈子。

2、花生米用溫水泡發1～2小時，剝去紅衣；蔥切段，姜、蒜切片、紅辣椒切段備用。

3、開水將花生米煮至9成熟，變白即可。不喜歡豆腥味的可以在鍋裡點些兒料酒或白酒。

4、將煮好的花生米直接入冰水冷卻。冷水拔一下可以讓花生米更脆。

5、用煮花生米的開水燙一下罈子，消毒備用。

6、洗淨鍋，倒入醬油燒開，放入配料煮15分鐘。醬油的量只要能把花生米完全浸沒就好了。配料根據自己口味適量調整。愛吃辣就多放紅辣椒，不愛丁香味就少放丁香。等等。

7、把醬汁和花生米分別晾涼後裝壇。放入冰箱。2—3天后即可食用。注意一定要晾透了再裝壇，這樣花生米才脆。

步驟 1

將生花生豆浸泡一晚，然後燒水，煮開後倒入泡好的花生豆，再次煮開後煮5-10分鐘，然後撈出過涼水兩遍斷生。

步驟 2

將芹菜洗淨切段（如果比較粗可以豎著再來一刀），水燒開後倒入，焯幾分鐘即可，過涼水斷生。

步驟 3

將焯好的花生豆與芹菜混合，倒入正好能沒過豆豆的涼水（多點也行），加鹽，花椒，大料，浸泡整晚，第二天一早就可以吃啦。

1、調料：鹽10克（約1大勺）、八角4粒、桂皮1小塊、香葉3片、山奈1小塊、花椒1勺、生薑3片、草果1枚、小茴香1勺。

2、將花生倒入盆中反復用清水徹底洗掉外殼上的泥土，然後用手將花生擠開一個口，這樣煮的時候就更入味了（如果是晒乾的花生，就需要擠開小口後多泡幾個小時）。

3、將花椒，八角，小茴香，山奈，草果等放入茶包盒，封口。

4、鍋中倒入適量清水，放入茶包盒和生薑，桂皮，鹽等，倒入花生用大火煮開後轉成中火，繼續煮半小時後關火，關火後留在鍋內燜1小時之後再食用口感更好喲（如果是晒乾的花生制作，煮制的時間應適量加長20分鐘至半小時）。