用料 主料 鴨子一隻 啤酒一罐 青紅椒各兩個

輔料 油適量 鹽適量 薑絲適量 蒜末適量 料酒一勺 八角兩個 桂皮一塊 香葉幾片

過程：

將鴨子剁成兩半後再剁成小塊，內臟也處理好，切小塊備用。起油鍋，爆香薑絲和蒜末。將鴨肉倒入鍋中，處理好的內臟也一起放進去。大火翻炒，直到內臟和鴨肉全部變色。這時候加入桂皮八角香葉，繼續不停地煸炒，大約兩分鐘後，鴨肉明顯緊縮，鴨皮的油脂也大量析出，這就表示差不多了。這個過程一定要不停地炒，防止鴨肉粘鍋。趁鍋裡大量的油脂析出，蓋上鍋蓋將鴨塊燜兩分鐘，期間需要翻炒兩次，防止粘鍋。（這一步不需要添加任何液體，鴨皮裡的油脂比較多，用鴨油直接燜就可以了，經過這這一步，鴨塊的肉和骨頭就能輕鬆分離了，吃起來特別方便。）當湯汁微微收幹，加入青紅椒絲稍微翻炒幾下，淋入啤酒，翻拌均勻後蓋上鍋蓋，煮至收汁即可加鹽調味出鍋了。如果不喜歡用啤酒，直接倒入清水也可以。

這道啤酒鴨，口感特別清爽，因為啤酒有去膩的作用，所以不管多肥的鴨子，吃起來都一點也不會有油膩的感覺。煮好後啤酒中的酒精已經完全都蒸發掉了，所以小朋友都可以吃呢。鴨子先經過燉煮，肉質變得松香可口，再經過燜、炒兩個程序，吃起來特別入味，秋天進補，這道美味的啤酒鴨值得試試！

需要提前準備的材料有：鴨半隻、燒烤汁2湯匙、油適量、鹽適量、白糖1湯匙、老抽1湯匙、生抽2湯匙、蜂蜜3湯匙、五香粉半湯匙、黑胡椒粉半茶匙、白醋1湯匙。

1、燒烤汁、老抽、生抽、白糖、黑椒粉、五香粉、鹽混合攪拌均勻。光鴨清洗乾淨，把調好的燒烤汁倒入鴨身上，並揉搓片刻。

2，用保鮮紙封上盆口，醃漬2天，中途翻動幾下，方便入味。把鴨子取出，放在網架上，放置一個晚上讓其自然風乾表面，如果趕時間有廚房紙吸乾也可以。

3，蜂蜜3湯匙+1湯匙白醋調勻。用蜂蜜水塗抹鴨子全和身。後，將鴨子放入烤箱內的中層，上、下加熱，150度，烤2小時，中途適時取出再塗抹蜂蜜水。

4，最後一步200度，再烤10分鐘即可。