南瓜切塊，豆角掰段，鍋裡放油放入豆角熗鍋，豆角變焉後加入南瓜，放入鹽、生抽，然後加水煮，熟後就可以出鍋了。

1、捂豆時間：時間應選在當年的陽曆5月15-20號之間。氣溫20-25℃之間最好。黃豆泡一夜。第二天上鍋蒸熟。捂一下把煮熟的豆子控幹水撈出。攤開晾涼撒入麵粉拌勻。

2、捂豆子：在涼蓆上鋪上一個編織面袋。再把豆子鋪在上面。約一指厚。再蓋上一個編織面袋。盡量保持一個悶熱潮溼的環境利於豆子發酵。

3、發酵豆子頭兩天沒什麼動靜。第三天開始生很多白菌絲。此時極易生熱。用手隔布即可感知溫度。如果溫度高。菌絲極易變黑。發黑後成醬即有苦味。溫度開始上升時。可以把蓋的布揭開。如果還熱。可把成坨的黃豆掰開。每塊有一個雞蛋大小。溫度便可降下來。待溫度降到室溫後。蓋上兩層布繼續發酵。

4、三、五天後。蓋一層布繼續發酵。自然變幹。整個捂豆子過程需要7天。頭三天根據情況可以翻動。後四天就不要翻動。捂好的豆子要晒乾等著下醬用。

5、下醬：一年中能夠曬制醬豆的日子屈指可數。酷暑盛夏三伏天是最佳時機。按1斤豆4兩鹽、4斤西瓜的比例混合。把大料放裡面。用三層以上紗布蓋住口。最好紗布外面在蓋一層保鮮袋。頂著烈日曬。下午收屋裡。早起時用無油無水的勺子攪拌一下。搬到室外暴曬。日頭底下曬的醬是熱的。這時候不能攪動。容易發酸。一個月就可以吃了

6、瓜豆放入白糖、辣椒、蔥花和少許水炒熟。淋上香油即可食用。

瓜豆放入白糖、辣椒、蔥花和少許水炒熟,淋上香油即可食用。