可以放白糖或者是小蘇打來進行中和。這樣的話醋味就不會非常的濃了。

醋是屬於酸性的物質，而小蘇打是屬於鹼性的物質，二者放在一起的時候酸鹼就會產生中和作用，這樣的話醋就可以被稀釋掉了，而放白糖的話主要是為了調和醋的酸味的作用不如小蘇打好。

拌肉餡不小心倒了醋，可以在餡子中適量加入食用鹼，攪拌均勻之後再放入醬油，需要注意的是，這種餡要儘快食用。

這種加入了醋的肉餡，如果做餃子餡是很難吃的，可以做成餡餅，食用口感會好很多。

醋這種食物有著很強的酸味，在生活中是一種很重要的調味品，有著很多的作用。

比如說，炒菜時放醋可防止維生素的流失；燒魚時放醋可使魚骨中的鈣質更容易吸收；燉肉放醋可讓肉更爛更香；油炸食品蘸醋吃可除油膩。

除此之外，還可以清除水壺中的水垢，還可以去除家具上的異味等等。

但需要注意的是，食物沒有做熟前加入香醋，食材會變硬的，甚至是出現變味的情況。

我們在做肉餡時，除了不能放醋之外，還需要注意以下兩點：

1、一定要用肥瘦相間的五花肉，不要全部使用純瘦肉，使用五花肉做出來的肉餡更香，而且食用起來不膩。

2、肉餡去腥味時，料酒不是最好的選擇，可以使用五香粉。