蓮蓬可以生吃，熬粥，煲湯，涼拌等。蓮蓬最簡單的吃法就是直接食用，將新鮮的蓮蓬打開，裡面的子取出來就是可以直接食用的。還可以把蓮蓬切成小塊煮在鴨湯裡或者粥裡，既滋補又敗火。蓮蓬也用來涼拌，清爽敗火。

1、直接生吃鮮蓮蓬最簡單的方法就是直接生吃了，蓮子性質溫和、味甘，有益腎固精、健脾止瀉，清心安神等功效。但是經常便秘的人群不適合吃蓮子，因為蓮子有固澀的作用，吃了會導致便秘加重。新鮮蓮蓬一次建議大家吃一個蓮蓬的數量就好。

2、煲湯鮮蓮蓬是一種口感與味道都非常清爽的食材，在夏天裡我們都可以在菜市場買到這種食材。蓮蓬在去掉蓮子和蓮心以後，餘下的部分叫蓮房，它也是一種藥食兩用的食材，人們在煲鴨湯或者雞湯時，可以把聯防直接放進去一起煲湯喝，這藥既能滋補身體又能預防身體上火，而它入藥以後則可以和其他中藥材搭配在一起煎湯服用。

3、蓮蓬煮粥煮粥是蓮蓬最正確最常見的一種吃法，再用蓮蓬煮粥的時候，需要把蓮蓬分開取出裡面的新鮮蓮子，再去掉蓮子的綠色外皮，以後還要把它掰開，去掉中間的綠色蓮心，得到的蓮子肉可以與大米，小米和紅棗以及枸杞等食材搭配在一起淘洗乾淨，直接入鍋加清水熬製成粥，食用時加白糖調味。

蓮蓬煮水去除蓮子中心的蓮子芯即可。

蓮子的大部分苦澀味道來源於蓮子中心部位的蓮子芯，一般用蓮子做食物時去除蓮子芯就不會再有苦味。去除蓮子芯時很容易將蓮子破成兩半，這樣會影響口感，可以直接購買已經去除蓮子芯的蓮子，這樣可以避免自己去芯。