1.把主料混合，和成很軟的麵團，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

2.加入10克油。

3.用兩手抄起面，不斷掂面，至油全部吸收、麵團變光滑。

4.再醒發至2倍大。

5.案板上抹油，取出麵團切一條，抻長拍扁，下成小段。

6.放入180度油鍋中，不斷翻面。

7.炸至金黃即可。

配方，麵粉:5公斤 快速油條膨鬆劑:100克 水:4公斤 食鹽:75g 雞蛋:10個。

油饃頭的做法配方：

1、油條膨鬆劑6克、小麥麵粉150克、油適量。

2、準備麵粉。

3、膨鬆劑取6克。

4、兌入麵粉中，攪拌均勻。

5、兌入溫水和勻（水大約100克左右）。

6、醒發30分鐘。

7、醒發好的面，在油案板上用刀切成寸段。

8、用兩個疊在一起，用筷子壓一下即可。

9、放入油鍋中，炸制兩面金黃即可。

10、上桌。

油饃頭的做法步驟

步驟 1

準備300克麵粉，普通的麵粉。

步驟 2

250毫升蒙牛牛奶。

步驟 3

4克安琪酵母粉。

步驟 4

2克鹽，喜歡放糖的可以放3克糖提高發酵效果。

步驟 5

鹽、酵母粉、雞蛋、牛奶倒入麵粉，順著一個方向攪拌，不需要揉，面比較稀。

步驟 6

250毫升牛奶放進去攪拌後，覺得稠，可以再加清水，沒有小茴香，順便又加了3克椒鹽粉和十三香。

步驟 7

增加的水和椒鹽十三香粉（椒鹽和十三香一共3克）

步驟 8

加了水之後就是蓋上保鮮膜醒發，然後就開始炸了。

步驟 9

沒有裱花袋，就用厚的食品袋，不能用保鮮袋，太薄容易危險。

步驟 10

大火加熱一下油，就轉小火了，火大容易外面糊裡面又不熟。

步驟 11

剛開始少炸幾個試試，然後撈出一個晾涼，然後嘗嘗裡面熟沒熟，後面就知道大概炸多長時間，炸到什麼顏色就可以撈出來了。

準備食材：麵粉、酵母、鹽、食用油

操作步驟：

1、準備一個容器，放適量的酵母，一斤面大概5g酵母的比例。然後加入溫水，把酵母化開，水的多少根據個人的需求自己撐握，人多可以多加。

2、然後，慢慢的加入麵粉，邊加邊撐拌，待到筷子能把麵糊提拉起就可以了。

3、接下來，在麵團里加一小勺食用鹽，然後攪拌均勻，蓋上保鮮膜，開始餳面。

4、待麵團鼓起很多小氣泡就餳好了

5、把餳好的麵團攪拌一下，排除裡面的氣泡。

6、用大勺子取出一塊麵團，下鍋裡炸，鍋裡油的溫度7成熱的開始炸。

7、麵團飄起，翻動一下，炸至發黃就可以出鍋了。



油饃頭是一種常見的中式麵食，特色在於外皮酥脆，內裡鬆軟。以下是油饃頭的做法和配方：

所需材料：

麵粉 500 克，沸水 250 克，常溫水 90 克，食用油適量。

制作步驟：

1. 將麵粉倒入盆中，加入沸水，用筷子攪拌至麵粉稍微變涼。

2. 加入常溫水，攪拌均勻成麵團。

3. 將麵團搓成長條狀，再搓成細條狀。

4. 在案板上搓成等分的小短條，每條約為手指粗細度。

5. 取一小塊餅狀麵團，手掌輕輕拉開，搓成長條狀。

6. 把手指彎曲，把麵團放在上面，用手輕輕將麵團從左往右搓。每搓一次就往右滑動一格，重複搓揉 20-30 次。

7. 同時預熱平底鍋和油，用中火加熱，加足夠的油使其能浸沒饃頭。

8. 把搓好的麵團放入油鍋中，小火煎炸至兩面金黃即可將它們撈起來。

9. 把麵團放到廚房紙上吸去多餘油份，油饃頭完成。

制作技巧：

1. 沸水麵團中沸水不能太燙，不然會損失麵筋，影響口感。

2. 在麵團中加入適量的常溫水，以軟硬適宜、揉好不粘手為標準。

3. 在手搓過程中，注意手的力度和揉麵團的均勻程度。

4. 油溫需要適中，高溫易導致煎炸過熟，低溫會讓油饃頭吸油過多影響口感。

5. 煎炸好的油饃頭需要用廚房紙吸去多餘油份。

以上這個食譜可以製作出外表酥脆內裡鬆軟的油饃頭。可以在早餐或者下午茶時間享用，搭配醬油和辣椒醬等調料，味道更加美味。

油饃頭的配方： 麵粉200克，發酵粉5克， 食鹽1小勺，食用油適量做法一、和麵：先把溫水倒進盆裡，然後，放入鹼面、白礬、碘鹽用水化開，最後倒入麵粉，用力抄勻，然後，蓋上蓋子醒發30分鐘。二、摔面，用手把面抄起來，用力摔四五下，然後繼續醒發，直到和好的面光滑如鏡，就可以下油鍋裡開始炸。