400克雞米花大約有60個，雞米花炸粉配合醃料作出專業水準的雞米花，鹽酥雞米花、雞肉棒、炸雞排、鴨米花、勁爆豬、 上海香香炸翅、香辣炸雞翅根、原味炸雞胸肉塊、炸雞翅；建議不要使用雞腿，因其效果有限。金黃鱗片外觀和酥脆的口感，肉和炸粉的黏結好，建議應用於油炸要求時間短的食物。

1、炸雞米花油溫和炸制時間應以實際操作經驗為準。可將油溫控制在六成熱，炸制時間根據雞米花大小而定，以雞米花外表炸成金黃色為準。

2、炸雞米花炸制過程：

（1）雞胸肉洗淨控水，用叉子或肉錘把肉拍散些（能夠更好的入味）然後將肉切成小塊。

（2）將鹽。胡椒粉。辣椒粉。炸雞粉。雞蛋（可以依照個人口味添加）依次倒入並且拌勻（醃製二十分鐘）。

（3）將肉塊裹勻面包糠備用。鍋中倒入食用油，油溫六七分熱時倒入雞米花，中小火炸到金黃色。

七成熟。

雞胸肉切成大一點的丁，加鹽，胡椒粉拌勻。

沾上面粉，然後在雞蛋液裡滾一圈

最後在麵包糠裡滾一圈，讓麵包糠充分沾在雞肉上。

油燒七成熱，下油鍋炸2分鐘，撈出冷切3分鐘，復炸一次。

出鍋瀝乾油，加入鹽，花椒粉，辣椒粉，孜然粉，味精攪拌均勻。

油溫要保持在7成熱才能入鍋炸，這樣雞米花才不會因為油溫不高而吸油

2.炸雞米花的時候油量要足以沒過雞米花，且炸的時候要注意翻動雞米花以免粘連或者粘鍋3.麵包糠在大型的超市裡有賣，也可以在網上購買，麵包糠有白、黃兩種顏色，價格也不一樣，今天我用到的是黃顏色的麵包糠，吃起來要比白顏色的要香而且顏色鮮亮

雞米花一般是五層油溫就下鍋炸。因為這樣炸出來的雞米花比較脆。