市場上不粘鍋的塗層主要為白色和黑色兩種，一般黑色的為特氟龍塗層，白色的為陶瓷塗層。陶瓷塗層比特氟龍塗層更耐高溫，且高溫下不會產生有毒物質，是非常安全環保的。優點：①耐高溫；②無毒無害；③視覺效果好；缺點：①磨損快；②難保養。

一、白色陶瓷塗層鍋的優點

1、耐高溫：日常生活中，炒菜溫度一般處於200 ℃以下，而陶瓷塗層能夠耐高溫至450℃，完全不需要擔心溫度超標。

2、無毒無害：陶瓷塗層的主要成分為二氧化硅，屬於無機材料。當溫度超過450℃，也不會產生有害物質。

3、視覺效果好：在炒菜時，白色鍋底能更清晰地分辨食物的狀態情況，有效避免燒焦燒糊，白白的背景色也讓食物看起來更賞心悅目。

二、白色陶瓷塗層鍋的缺點

1、磨損快：高溫爆炒容易讓陶瓷塗層加快磨損，市面上的陶瓷塗層不粘鍋的壽命普遍在半年左右，使用3個月之後就會出現粘鍋的現象。

2、難保養：陶瓷塗層容易磨損，大部分都是推薦柔軟的硅膠鏟，並且不適合烹飪帶骨頭的肉類，骨頭容易刮傷塗層。並且，白色的塗層被刮花後特別明顯，非常難看。

總之，如果你能忍受磨損快和難保養這2個缺點，白色陶瓷塗層的不粘鍋是一個非常不錯的選擇，它的價格也不高，安全性也比黑色的特氟龍塗層更高，但是在購買時一定要注意選擇合格的陶瓷塗層不粘鍋產品。

純PTFE材料不和人體皮膚或者胃酸起任何反應，對人體無毒，無過敏性。純PTFE是白色，不粘鍋表面塗層是黑色的，應該是一種複合PTFE,不過既然是食品器具，應該是無毒性的。最關鍵的問題是任何塑料高溫是有毒的，PTFE材料最高安全無毒使用溫度是260度內，327是熔化溫度，400度以上是分解溫度，只要溫度控制在260度內就是安全溫度。