主料:雞肉600g 香菇400g，姜15g，蒜4瓣 蔥1段，蠔油，白酒，冰糖少許，雞精半勺，生抽1勺，食鹽1勺，

烹飪步驟:

1.雞肉治淨宰成小塊。姜蒜準備好。

2.蠔油和生抽調成汁。香菇去蒂洗淨。

3.炒鍋放少許油，小火，下冰糖熬糖色。

4.熬出糖色後，倒入雞塊爆炒。

5.下白酒少許，炒勻後再放姜蒜炒香。

6.放蠔油和生抽汁炒勻。

7.加水沒過雞塊，轉小火燜煮。

8.燜煮約40分鐘，放入香菇。

9.待湯汁開始變濃稠，少加點鹽和雞精調味。

10.轉大火翻炒，直至湯汁十分濃稠即可。

香菇燜雞塊的做法：

1.幹香菇用溫水泡30分鐘以上，充分發開後洗淨備用。

2.將整雞洗淨，把雞頭、翅膀和腳至脛部切下，然後將雞對剖開，將雞肉斬成長3厘米、寬2厘米的長方塊，把雞頭、翅膀和腳也斬成3厘米的段。

3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，然後將雞塊放入熱油鍋中爆炒，待雞肉變硬變色時，加入料酒及姜塊、豆瓣、花椒，炒至水分漸幹溢出香味時，即加入適量水(沒過雞肉表面)，放入少量鹽、醬油和冰糖、八角。

4.加蓋燜燒至六七成熟時，再加入香菇同燒15分鐘左右，起鍋時加入蔥段及雞精即可。

步驟/方式1

用料：雞肉1斤，幹香菇約20朵，枸杞一把，

薑片4片，鹽適量。

步驟：雞肉洗乾淨備用。

步驟/方式2

幹香菇提前泡發。

步驟/方式3

把薑切片，枸洗乾淨備用。

步驟/方式4

把泡軟的香菇，一分為二，切好即可。

步驟/方式5

開始煲湯，往高壓鍋里加入半鍋水，把所有材料放進鍋裡。蓋上蓋子，中火煮至沸騰，轉小火燉20分鐘左右即可。（如果用燉湯鍋，燉1個半小時即可）

步驟/方式6

等湯煲好了，往鍋里加入適量鹽調味，把湯表面的油用湯勺打走，把薑片打走即可。

步驟/方式1

準備食材：雞肉、香菇、姜

步驟/方式2

香菇用溫水泡軟

步驟/方式3

雞肉剁成小塊

步驟/方式4

泡好的香菇洗乾淨，薑切片。

步驟/方式5

鍋裡放入適量冷水，放入一勺料酒

步驟/方式6

將雞肉冷水下鍋焯水，煮出血水。

步驟/方式7

水開後撈出雞肉瀝乾水

步驟/方式8

把雞肉、香菇、姜放入燉盅裡。

步驟/方式9

燉盅放入適量水

步驟/方式10

蓋上蓋，電燉鍋通電按鍵燉2小時。

步驟/方式11

燉好後放入鹽調味即可