最佳時間是每年的十月份。十月份是蘿蔔大量上市的時候，是一年中價格最便宜的時候。另外，這時候天氣還涼了，更有利於蘿蔔的存儲。

霜降至冬至

蘿蔔保存期在霜降至冬至為宜。 蘿蔔不好保存,時間長了內部易空。 蘿蔔在下霜後收獲保存最好。 蘿蔔在霜降時節收獲後最易保存而不爛,新鮮度不變。 蘿蔔豐收後時間不要過長,在適宜的溫度下保存,不要受凍就可以。

入冬前把白蘿蔔埋入地下儲存，蘿蔔入窖的時間宜在清晨或下午天氣較涼時進行，防止高溫條件下入窖。埋藏時，蘿蔔根部朝上，頂部朝下，斜靠坑壁，一個緊挨一個按同樣順序碼地坑裡。這種放置方法有抑制蘿蔔抽薹發芽、減少糠心的作用。待全坑放滿一層後，在上面撒一層厚約5厘米的溼潤土。再碼第二層，碼完後又撒溼潤的土，然後碼第三層，一般可以擺3-4層，使溝內蘿蔔的高度在60-80厘米，最上一層蘿蔔的上面，覆溼潤的細土10厘米左右

第一步：首先將蘿蔔頭上的爛葉都摘下來丟掉，在此過程中不需要清洗蘿蔔。

第二步：之後準備報紙並且將蘿蔔包兩至三層，外面再用塑料袋裹好，使用報紙包是因為報紙可以吸附蘿蔔呼吸所帶出的水汽，保證其一定的乾燥度。

第三步：最後我們將蘿蔔放進冰箱即可。過程中需要三至四天更換一下蘿蔔外層的報紙，這樣可以放很長時間，如果直接使用塑料袋，那麼蘿蔔呼吸出的水汽排不出來，蘿蔔爛的速度就會加快了。

、泥土掩埋法。如果家裡有土地的話，一般只需要將蘿蔔去除頂部以及根鬚，然後將其埋入1米左右深度的土地內，蓋上泥土保存即可，如此操作一般只要泥土還有水分，可以保存3個月以上不變質；

2、溼沙保存法。準備乾淨的大缸，加入足量的沙子用清水打溼，不要太溼潤，有一定的溼氣即可，將蘿蔔不用清洗直接放入溼沙內，用溼沙沒過蘿蔔即可，如此保存也能保存蘿蔔一個月左右不壞；

3、冷凍保存法。將蘿蔔洗淨去皮，直接改刀成可以直接炒的蘿蔔絲，瀝乾水分，然後將其加入保鮮盒內密封，最後放入冰箱冷凍室保存即可，這樣蘿蔔絲要吃的時候隨取隨炒即可，最長可以保存半年不壞。

夏天蘿蔔最好用來醃製成泡菜，最好保存，如果不想吃醃製的就放在冰箱裡面最多兩三天就要把它吃完