雲耳是木耳，不同之處就是菌種不同，出菇溫度有差異。

雲耳和香菇的相同之處都是椴木，都要打眼接種。培養方式等相同。不同之處就是菌種不同，出菇溫度有差異。香菇中所含有的一種叫香菇太生的物質，可以預防血管硬化，還具有降血壓的作用。

雲耳 即木耳(學名：Auricularia auricula)，別名黑木耳、白木耳

香菇，又稱香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇。

兩者區別如下：

1.外形不同：

雲耳是黑漆漆的一坨，香菇長得像傘

2.菌種不同：

雲耳屬於木耳科植物，香菇屬於蘑菇科。

3.營養價值不同：

木耳味甘，性平，能益氣強生，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效。可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，同時對高血壓患者也有一定幫助。

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。可以提高機體免疫功能、延緩衰老、防癌抗癌、降血壓、降血脂、降膽固醇、香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。

雲耳是木耳的一種，香菇是什麼菌類植物，兩者不是一個品種的

我認為相比之下一畝地投資香菇更有利潤可賺，產量高，技術含量相對較低，容易管理，木耳則不然。