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1 # 夏天爽兮
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2 # 不羈的風wildwild
看顏色
表皮微黃的蓮藕是粉的的機率較大,同時略帶有黑色的斑點,去皮後看起來粉粉嫩嫩的。它的外皮比較粗糙,放在光線下呈現出啞光的感覺,沒有什麼光澤。
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3 # 提刀稱王
1、看表面。表面顏色偏深，沒有光澤度，則是粉藕。蓮藕表面泛白，則是脆藕。
2、用手觸摸。可以用手觸摸一下蓮藕的表皮，摸起來表面粗糙，表皮分布麻點，則是粉藕。
3、用手捏。粉藕含有的澱粉顆粒比較多，所以硬度不高，用手捏比較偏軟。
4、用手掰。粉藕掰開之後，表面會有很多藕絲相連。
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4 # 用戶1768736340697
自然環境生長的野藕和蓮子藕大多數都是粉藕，同樣品種的蓮藕，生長的時間越長，澱粉的含量就會越高，但是蓮藕中的水分相對較少，這樣的蓮藕就會比較粉糯。
蓮藕在生長的過程中，環境溫度、光照、土壤和水質都會影響它們的品質，但是蓮藕是否粉糯是跟品種和生長的時間有較大的關系，和蓮藕的產地並沒有關系
白蓮藕也稱白花藕是脆藕。
蓮藕有著“脆藕”和“粉藕”之分，今天咱們就一起來學習一下，怎樣分辨兩者。
一、脆藕
脆藕，俗稱白花藕，外表光滑，顏色較白，體形修長。它的口感多汁，吃起來口感脆爽，回味甘甜。
脆藕完全可以生吃，又可以做菜的食材。因為口感的區別，推薦涼拌或者是清炒、麻辣藕丁的熱菜做法。
二、粉藕
粉藕，俗稱紅花藕或湖藕，表皮粗糙呈現黃褐色，帶有黑點，去皮後看起來粉粉嫩嫩的，生吃口感帶有澀味，而如果是煲湯的話，則有著久煮不爛，粉糯香甜的口感。粉藕的澱粉含量比脆藕要豐富，這也是它吃起來粉糯的原因之一。除了煲湯之外，粉藕還通常被用來做藕粉的食材。
有人說，區分脆藕和粉藕可以通過藕孔來判斷。其實，這個方法並不正確。因為無論是脆藕還是粉藕，都有九孔的。所以，在挑選時，最正確的方法是看這兩個特徵：1. 看外觀，如果是體形修長，表皮光滑且呈現白色的，就是脆藕；如果是較粗短，表皮粗糙並呈現黃褐色的，就是粉藕；2. 看藕肉。脆藕去皮後，表皮十分的白嫩；而如果是粉藕去皮後，則看起來粉粉的。掌握好了這兩個技巧，就能夠準確區分。