涮爆羊肉。

肥美的羊羔肉片，不需要過多的佐料，只需要少量的鹽吧，在沸騰的水中蒜8~10秒，那種滋味絕了。

事實上涮火鍋有非常多的菜品，從南到北，從東到西各有不同，也各有特點。

有位名廚曾說過，最好的美味莫過於回歸自然，一旦添加了過多的佐料，就失去了本身的意義。

那就太多了。最喜歡的一道菜就是毛肚，涮的時候別涮太久，幾秒就夠了，吃起來爽脆彈牙。黃喉，豬的大動脈，有嚼勁，好吃。鴨腸，一燙一把，像吃麵條一樣。牛羊肉卷，涮好了沾點芝麻醬，又香又好吃。

午餐肉，鴨血，腰片，肉丸，香菜，金針菇，黃花菜，耗兒魚，再來點幹貢菜，菜花，等等等等，太完美了。說的我口水都下來了，搞個火鍋吃去。

1、火鍋葷菜——毛肚，毛肚就是牛的胃，火鍋燒開後一般第一個燙的不是腸類就是它。燙時講究“七上八下”，不能燙的太老，不然口感不好。

2、火鍋葷菜——麻辣牛肉，巴蜀地區吃火鍋用的牛肉是必不可少的。牛肉在其他地區的湯鍋一樣會常接觸到，但外地朋友來這邊感受下麻辣牛肉或許別有一番風味。

3、火鍋葷菜——肥牛，肥牛也是火鍋必備菜品之一，加工精細，更講究營養結構的合理搭配，造型美觀別致，觀之紅白相間、錯落有致，食之鮮嫩馨香、回味無窮，既可養眼怡情，又可大飽口福。

肉，各種肉，沒有肉的火鍋是沒有靈魂的。然後是寬粉…我沒了。寬粉必須是西北的白色土豆寬粉，不是苕粉啊，…粉之類的，外面不好有，但是真的好吃。

走起吃火鍋，無肉不歡，必須上肉，牛肉，羊肉，魚，海鮮，豬腦……巴適得板哈哈！

吃成都火鍋、重慶火鍋必點的就是鴨腸。鴨腸也只有在滾燙而濃辣的火鍋裡才能發揮出它獨有的氣質，口感脆嫩，有嚼勁。丟火鍋裡不超30秒的口感最佳，時間太久的話，口感偏老。

都說吃毛肚需要“七上八下”，而我通常都是用筷子夾起一片毛肚，放入鍋中，大概15秒左右就起筷，因為我覺得吃飯沒必要那麼累，哈哈。如果你很講究，那就“七上八下”吧。

鮮打牛肉丸，鮮嫩Q彈，越嚼越香。鴨血涮再辣鍋裡好吃，蘸點乾料。

豆製品一直都是我的最愛，豆腐皮，豆腐，油豆皮這三樣必點一道。

吃火鍋怎麼能沒有蔬菜呢？茼蒿是我的最愛，但很多人不喜歡它的氣味。油麥菜，生菜，菠菜，娃娃菜都是很不錯的選擇。