烤餅配方：中筋麵粉2斤、發酵泡打粉20克、酵母10克、食鹽5克、水600克、葡萄糖粉1克、梅乾菜適量。一、烤餅做法：

1、將發酵泡打粉與麵粉攪拌均勻後，把酵母、食鹽和葡萄糖粉溶入水中，充分溶解後加入麵粉中，和成光滑的麵團。

2、將和好的麵團用手反復揉制，直至麵團光滑細膩。

3、將揉好的麵團稍稍醒發一下，然後用擀麵杖擀成長方形，塗上食用油，撒上適量的調味料，折疊擀開，再次折疊擀成方形，然後放入烤盤。

4、將烤餅坯醒發30分鐘左右，使面塊兒充分醒發。

5、將醒好的面刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱，設置面火/底下的火為180/170℃，烤制15分鐘左右，中間調頭。烤製表面呈金黃色即可出爐，成品外焦裡軟。

原料：

300克精製粗麵粉、300克麵粉、10克新鮮酵母、1茶匙鹽、1茶匙糖、½茶匙發酵粉、1升溫水

步驟：

1、將所有的幹配料放入攪拌機中並充分混合，然後加入水逐漸攪拌。麵團應該足夠稀，變成麵糊。

2、讓麵糊靜置15分鐘。

3、將一勺麵團放在不粘煎鍋（或塗油煎鍋）上，用中火煎，不要碰觸到煎餅（這些煎餅只在一面熟)。當煎餅上面形成大量孔時，薄餅即煎熟。

4、搭配蜂蜜食用。