油脂（特殊的酯）不會溶於酒精（乙醇），但發生酯化反應（有機化學反應）。

油脂是烴的衍生物。油脂是一種特殊的酯。自然界中的油脂是多種物質的混合物，其主要成分是一分子甘油與三分子高級脂肪酸脫水形成的酯，稱為甘油三酯。

醇跟羧酸或含氧無機酸生成酯和水，這種反應叫酯化反應。

分兩種情況：

1、羧酸跟醇反應和無機含氧酸跟醇反應。羧酸跟醇的反應過程一般是：羧酸分子中的羥基與醇分子中羧基的氫原子結合成水，其餘部分互相結合成酯。這是曾用示蹤原子證實過的。

CH3COOH+C2H5OH

CH3COOC2H5+H2O

2、如羧酸跟醇的酯化反應是可逆的，並且一般反應極緩慢，故常用濃硫酸作催化劑。多元羧酸跟醇反應，則可生成多種酯。如乙二酸跟甲醇可生乙二酸氫甲酯或乙二酸二甲酯。

HOOC—COOH+CH3OH

HOOC—COOCH3+H2O

無機強酸跟醇的反應，其速度一般較快，如濃硫酸跟乙醇在常溫下即能反應生成硫酸氫乙酯。

多元醇跟無機含氧強酸反應，也生成酯。

不可以。 花生油屬於高級不飽和脂肪酸甘油酯，由高級不飽和脂肪酸和甘油酯化而成，屬於酯類化合物。 酯類化合物可以在一定條件下和醇類化合物發生醇解反應，生成新酯和新醇。

因此在有催化劑存在的情況下，乙醇能和花生油發生醇解反應生成甘油和高級不飽和脂肪酸乙酯。

柴油主要是烴類化合物，不可能由脂類化合物生成。