材料

青茄子 2條,蒜頭 2顆,橄欖油 少許,辣椒 少許,胡椒粉 少許,

做法

1、將青茄子用鹽巴稍微搓洗乾淨，切斷瀝水，蒜頭切碎，辣椒切細，

2、將鍋裡下橄欖油，用小火爆香蒜頭和辣椒，再放入茄子及胡椒，炒至入味即可。

食材：瘦肉適量，青茄子2條，生薑適量，蒜末適量，生抽適量，老抽適量，蠔油適量，水澱粉適量， 食鹽適量，食用油適量。

做法：

1、將青皮長茄子清洗乾淨，對半切開，加鹽拌勻醃10分鐘，擠出水分待用。

2、豬肉洗乾淨，先切細條不要切到底，一面切好之後換面切，然後兩面都切成小方塊狀，還是要不切到底，最後切透，切成薄片，再橫著剁下，豎著剁幾下，肉末就剁好了。

3、接著調一碗料汁，一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一勺澱粉，一勺鹽，少量的水澱粉攪拌均勻調成料汁待用。

4、熱鍋下油，先把茄子倒入鍋中，旺火炒至兩面變軟的狀態。

5、把茄子鏟到鍋的一邊，爆香生薑蒜末，倒入肉末炒至上色，再和茄子翻炒均勻，把調好的料汁倒進來。大火煮開，改中火煮三分鐘。讓其充分入味。

6、最後撒入一些蔥花和紅椒點綴即可。

茄子洗淨切成長條，放入蒸鍋中蒸熟。

2、青紅辣椒分別切碎，將蒜頭剝皮後切成蒜泥。

3、鍋中倒入適量玉米油，將蒜泥倒入鍋中翻炒，炒出蒜香味。

4、加入青紅椒末翻炒3分鐘。

5、加入鹽、紅糖、醋、醬油、芝麻油、雞精拌勻。

6、將拌好的調料盛出，然後將調料拌入蒸好的茄條裡，酸甜茄條即做好。

不同的人不同的做法。我家的做法是首先把茄子削皮，切滾刀塊。在碗裡打兩個雞蛋，攪拌均勻。另一個碗裡放入麵粉加水攪成糊狀。將茄子在雞蛋裡蘸一下，裹上面糊，在平底鍋裡煎兩面金黃。