幹撈粉，粉是燙過的，菜是涼的，汁也是涼的，酸酸甜甜，爽滑清新，貼脾貼胃，再盛一碗清湯，撒點小蔥

把米漿蒸熟後切成條形，拌以調製好的叉燒、肉末、蔥花、炸花生、醬料、香油等即可食用。特點是香、酸、脆、甜、鹹適度，食而不膩

炒粉絲乾爽；不粘；入味的三點秘密：

1.油泡粉：泡粉絲的水裡面要放一些油，再炒時粉絲就不會粘連了

2.涼水泡：千萬別用熱水泡，只要粉絲遇到了熱水，再入鍋炒時，就非常容易粘連

3.調料水：粉絲要在放有調料的涼水中浸泡二小時，才能保證粉絲吸入味道

主料：

綠豆粉絲(兩把)

輔料：

瘦肉(100克)蒜(三瓣)蔥(一根)豆瓣醬(一勺) 蒜蓉辣醬(一勺) 老抽(半勺) 雞精(適量)油(適量) 鹽(少量)

做法步驟:

1.粉絲提前十分鐘泡軟

2.泡軟的粉絲倒出煎成段

3.瘦肉剁碎，蒜和蔥切碎

4.鍋中放油，放肉末炒散

5.放蒜末和料酒

6.放豆瓣醬和蒜蓉辣醬炒香

7.放入小米碗水，並放鹽和老抽

8.放入粉絲，用筷子快速翻動

9.翻至湯汁快乾放雞精和蔥花翻勻就好了