木糖醇糖(蛋白) 110克-130克

材料：雞蛋5個，木糖醇130克，低筋麵粉110克，色拉油60克，牛奶70克，淡奶油1000ML，香草精2滴，青汁粉：12克，塔塔粉1/4小勺

1.將60g色拉油，70g牛奶，2滴香草精等液體材料混合均勻。

2.將100g低粉，1/4小勺泡打粉，6g青汁粉等粉類材料混合過篩。

3.將過篩後的低粉，倒入步驟1中的液體材料拌勻，勿過度攪拌，防止出筋。

4.將雞蛋黃與蛋清分離，將蛋黃直接加入麵糊中，蛋清放入打蛋盆。

5.將蛋清中一次性加入80g木糖醇，1/4小勺塔塔粉。

6.打蛋器高速將蛋白打發至乾性發泡，以倒扣不流，扎筷子不倒為準。蛋黃與麵糊混合均勻。

7.此時需要預熱烤箱，上下管180度，50分鐘。烘烤時間40分鐘+預熱時間10分鐘。

8.將打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，每次切拌均勻後再加新的。手法要快，但不要攪拌。麵糊最後細膩光滑，不消泡為好。倒入8寸戚風模具，輕磕幾下消除大的氣泡。

9.放入烤箱。

10.烤制40分鐘，蛋糕就可以出爐了。倒扣晾涼，脫模

11.蛋糕胚切為3片。

12.將1000g淡奶油加50g木糖醇，用打蛋器打至順滑硬挺.草莓切小塊。

13.奶油逐量加入青汁粉調色；取一層蛋糕片，塗抹上一層奶油，鋪上一層水果，再鋪上蛋糕片，重複前面步驟。

14.鋪上最上面的蛋糕片，夾層完成。將蛋糕體表面及周圍均勻塗抹上奶油。

蛋黃糊的比例 ：

常溫的蛋黃 1個（約15克）

全脂的常溫牛奶 12克

玉米油或橄欖油 12克

細砂糖或糖粉 4克

低筋麵粉 18克

玉米澱粉 2克

蛋白的比例 ：

常溫的蛋白 1個（約20克）

細砂糖或糖粉 9克

新鮮檸檬汁/白醋 幾滴 或鹽 1克

0卡糖戚風蛋糕是一道低卡路里、低糖分的美食，適合減肥和保持健康的人群食用。其配方主要包括雞蛋、低筋麵粉、細砂糖替代品和牛奶等成分。將雞蛋和替代糖打發後，逐漸加入低筋麵粉和牛奶，攪拌均勻倒入模具中，烤制即可。此蛋糕口感細膩、柔軟、入口即化。同時，由於採用了替代糖，所以不需要擔心增加卡路里攝入量。如果你也想享受健康美味的蛋糕，可以根據上述配方嘗試制作！